Langkah Pembuatan

1. Siapkan semua bahan, panaskan 25ml minyak goreng, lalu siramkan ke daun bawang yg sudah di iris (sisihkan). siapkan ikan giling, tuang air es bertahap kedalam ember, bejek-bejek dengan tangan biar halus

2. Masukan telur lalu ratakan sampai rata dan mengental ber volume, setelah itu masukan gula, garamdan micin, dan santan, aduk rata.

3. Masukan bawang putih bawang merah dan rendaman daun bawang dan minyak tadi. Aduk dan ratakan, terakbir masukan sagu bertahan saya 3x tuang.

4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai minyak benar-benar panas sekitar di suhu -+150°, Cetak dengan tangan seperti dalam video,biarkan sampai pempek mengambang. Note : pemanasan minyak dimulai dengan api sedang cenderung kecil, pastikan minyak benar⊃2; panas sebelum memasukan adonan, jaga kestabilan suhu minyak agar pempek tidak meledak, kempes atau keriput setelah diangkat.

5. Tidak perlu dibalik-balik ya. Karna pempek berputar otomatis, biarkan sampai 3-4x putaran angkat, warna pucat tdk masalah, setelah diangkat warnanya menjadi cantik dan bisa langsung disajikan atau difrozen. Note : jika tak ada termometer bisa dikira-kira saja panas minyaknya biar ga kepanasan atau kurang panas (tetap stabil).