Langkah Pembuatan

1. Tuang air panas mendidih ke dalam terigu, aduk hingga tercampur rata, diamkan hingga hangat.

2. Masukan telur, garam dan kaldu ke adonan terigu, aduk hingga rata, kemudian masukan tapioka, uleni.. adonan terasa lembut, jangan tambah tepung.

3. Olesi tangan dengan tapioka, kemudian bentuk adonan kecil dan panjang, timbang jika ingin hasil yang sesuai, kemudian rebus hingga mengapung.

4. Setelah dingin, goreng hingga agak kering kecokelatan kemudian belah pempek dengan ujung pisau yang lancip

5. Campur ebi dan cabai, blender hingga halus kemudian tumis dengan sedikit minyak, masukan kecap, aduk dan tes rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam.

6. Masukan ebi ke dalam pempek yang sudah dibelah, pempek siap dinikmati.