Langkah Pembuatan

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu bersama garam dan kaldu jamur, lalu aduk rata, kemudian tuang air panas yang baru mendidih, sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan centong kayu/spatula, hingga airnya habis. Diamkan sampai uap panasnya hilang. Setelah uap panasnya hilang tambahkan tepung sagu/tapioka, lalu ulenin sampai rata dan kalis hingga bisa dibentuk.

2. Siapkan potongan tahu, ambil 1 sdm adonan (saya ditimbang 40 gr) lalu pipihkan, beri isian tahu, rapatkan sambil sedikit ditekan pinggirannya. Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak diwajan, goreng pempek tahu hingga matang dengan api sedang cenderung kecil agar matangnya merata, jangan lupa dibalik, angkat dan tiriskan.

4. Sajikan dengan cuko pempek Palembang.