Langkah Pembuatan

1. ✓ Masukkan dalam bowl daging ikan tengiri giling (kwalitas bagus ikan segar agar tidak amis)
   ✓ tambahkan telur dan bawang putih yg sudah dihaluskan.
   Aduk rata. Sampai larut tercampur rata tidak ada Daging yang menggumpal
   Konsistensi adonan agak cair.
   ✓ Larutkan dalam air es : garam dan kaldu totole.
   Lalu tuang dalam adonan ikan. Tuang dan campur dengan ikan giling.

2. Jika adonan banyak bisa menggunakan alat bantu seperti mixer.
   ✓ Aduk hingga adonan mengental sintal.
   ✓ Masukkan tepung sagu bertahap. Campur perlahan dengan gerakan aduk balik. Dan putar bowl nya.
   Adonan ikan tidak boleh diulen terlalu kuat dan terlalu lama karena akan berakibat pempek jadi keras/alot.

3. Tips mencetak tanpa cetakan pempek keriting
   Bisa dilakukan dengan menggunakan piping bag dan cawan kecil

4. ✓ Cetak pempek dalam cawan. Hentakkan beberapa kali agar kritingnya tidak lepas. (Lihat di video)
   ✓ Rebus pempek keriting dan jika sudah mengembang, sintal dan seluruh bagiannya naik mengambang ke permukaan bisa berputar-putar artinya pempek sudah matang. Angkat tiriskan sampai kesat dan hilang uap panas.
   ✓ dapat disajikan dalam bentuk rebusan begini saja atau bs juga digoreng Sajikan bersama cuko pedas/ manis sesuai selera