Langkah Pembuatan

1. Siapkan bahan pempeknya. Tepung terigu dan tapioka sudah saya campur di mangkok. Udang juga di cuci bersih.

2. Adonan pertama : Masukkan tepung terigu, tepung beras, lada bubuk, kaldu bubuk, garam ke dalam baskom. Tuang air mendidih, lalu aduk rata. Masukkan juga udang rebonnya. Aduk sampai merata lagi.

3. Adonan kedua : Pecahkan telor ke dalam adonan pertama, lalu aduk rata, tambahkan tepung tapioka secara bertahap sampai semua jadi satu adonan.

4. Setelah jadi adonan pempek, bentuk pipih tipis⊃2; sesuai selera. (Jika adonan masih agak lengket⊃2; taburi tangan dengan tepung tapioka)

5. Goreng setengah matang sampai mengapung. Lalu angkat, tunggu sampai dingin.

6. Sambil menunggu pempek dingin, buat kuah cukonya. Bawang putih dan cabe rawit di uleg, di rebus bersama air setengah gelas, asam jawa dan gula merah.

7. Rebus sambel cuko sampai mendidih. Setelah matang di saring, ambil kuahnya saja. Sementara pempek yg sudah dingin di gunting⊃2; pinggirnya seperti kipas/sisir.

8. Goreng lagi pempek sampai kuning kecoklatan. Atau buih⊃2; minyak sudah hilang.

9. Pempek sudah matang dan siap di nikmati Bunda, mau di siram kuah cuko atau pake cabe hijau nikmat banget.

10. Buat cemilan sekeluarga di rumah nikmat banget. Terima kasih, selamat mencoba