Langkah Pembuatan

1. Pertama kita bikin biang/emak pempeknya dulu.
   Campur semua bahan kering, kemudian seduh dengan air mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan tepungnya matang. Sisihkan hingga hangat.

2. Setelah adonan biang hangat, masukkan 1 butir telur, aduk-aduk hingga tercampur rata.
   Setelah itu beri tepung kanji secara bertahap sambil diadon hingga didapatkan adonan yang pas dan bisa dibentuk.

3. Bentuk adonan menjadi lenjer kecil.

4. Didihkan air + 1 sdm minyak, rebus pempek hingga mengapung dan matang.

5. Selanjutnya kita bikin isiannya. Cuci dan tiriskan ebi.

6. Panaskan 1 sdm minyak, gongseng ebi hingga matang.
   Haluskan cabai rawit kemudian masukkan ebi, haluskan.

7. Panaskan 1 - 2 sdm minyak, tumis campuran ebi halus, tambahkan 2 sachet kecap manis. Masak dengan api kecil hingga menggumpal. Angkat, sisihkan.

8. Panaskan minyak agak banyak ya moms, goreng pempek secukupnya hingga berkulit.
   Angkat, tiriskan.

   Tips : supaya pempeknya tidak saling menempel, beri sedikit tepung kanji saat menggorengnya.

9. Belah pempek, jangan sampai putus.
   Beri isian secukupnya.

10. Pempek belahnya siap dinikmati. Asli enak dan gurih banget.