Pempek Palembang
Resep Pempek Ikan Tenggiri, Sekali Adon Jadi Pempek Telor dan Pempek Lenjer, Lengkap Cara Buat Cuko
Berikut resep pempek ikan tenggiri yang bisa kamu coba saat membuat pempek Palembang di rumah. Ini bahan dan caranya.
Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU.COM - Berikut resep pempek ikan tenggiri yang bisa kamu coba saat membuat pempek Palembang di rumah.
Adonan ini bisa dibuat 2 jenis pempek sekaligus, yakni pempek telok dan pempek lenjer.
Resep pempek ikan tenggiri ini juga dilengkapi dengan cara membuat cuko pempek.
Dikutip dari resep Airachman pada laman Cookpad.com, berikut resep pempek ikan tenggiri beserta cara membuat cuko pempek.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 gr ikan tenggiri
- 350 tepung sagu tani
- 1 putih telur
- 250 ml air es
- 5 gr gula pasir
- 5 gr penyedap
- 25 gr garam
- 3 gr lada bubuk
- 3 siung bawang putih halus
- 5 kuning telur 3 putih telur
- Tepung sagu untuk membentuk adonan
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko Pempek
- 750 ml air
- 400-500 gula jawa
- 100 gr Cabe rawit hijau, blender
- 50 gr ebi sangrai, blender
- 200 gr gula pasir
- 4 sdm cuka putih
- 20 gr garam
- Pelengkap timun
Langkah Pembuatan
Siapkan semua bahan. Siapkan wadah masukkan iklan tenggiri tambahkan air es. Uleni sampai tercampur rata.
Tambahkan putih telur. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, ladang bubuk, penyedap. Aduk rata.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi hari. Aduk rata.
Kocok lepas telur. Siapkan tepung untuk membentuk adonan.
Timbang adonan untuk pempek lenjer seberat 35 gr. untuk pempek kapal selam seberat 70 gr. Olesi loyang dengan tepung.
Bentuk lenjer memanjang. Jangan terlalu panjang agar tidak putus. Disini saya buat 11 lenjer.
Buat adonan pempek kapal selam. Bulat kan adonan kemudian bentuk lonjong. Tusuk dengan telunjuk kemudan tusuk lagi dengan jempol sambil ditekan tekan di dalamnya agar melebar ke atas.
Isi dengan telur hanya 1/4 bagian. Kemudian tutup bagian atasny dengan rapi dan rapat.
Membuat kuah cuko : Masak air dan gula merah sampai mendidih. Tambahkan cuka, gula pasir dan garam. Tambahkan cabe rawit dan ebi yang sudah diblender. Masak hingga mendidih.
Rebus dengan api sedang hingga pempek mengapung dan permukaan licin.
Panaskan minyak. Goreng pempek sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama timun dan cuko pempek.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.