Langkah Pembuatan

1. Bersihkan labu, buang kulitnya, rajang halus. Cuci bersih lalu tumis dengan cacahan bawang putih, ebi, sedikit merica halus, kaldu bubuk. Koreski rasa, jika masih perlu garam beri sedikit saja. Sebaiknya menumisnya asal bumbu rata dan 3/4 matang saja karna akan matang saat pempek direbus dan digoreng.

2. Siapkan dan takar tepung. Tumisan labu kuning didekatkan.

3. Masukkan terigu bersama garam halus dan kaldu bubuk ke wadah agak besar, tuangkan air panas baru mendidih sambil diaduk, lakukan sampai air panas habis. Aduk rata.

4. Setelah uap panas hilang, tambahkan tapioka, aduk rata. Ulen dengan tangan sampai rata dan kalis.

5. Ambil sekitar 1 SDM adonan, ke tangan, bulatkan lalu lebarkan. Isi dengan 1 SDT tumisan labu kuning. Rekatkan dan rapikan tepinya. Bentuk gerigi seperti pistel biasanya.

6. Lakukan sampai selesai. Saya dapatnya 2 wadah seperti ini, 25 pc.

7. Rebus di air mendidih yang diberi sedikit minyak. Sampai mengapung tanda matang, angkat dan tiriskan.

8. Setelah agak dingin goreng di wajan dengan api sedang cenderung kecil (Mau langsung digoreng setelah dibentuk bisa juga asal dipastikan kulitnya agak tipis dan matang saat digoreng). Balik sebentar, angkat dan tiriskan.

9. Jadi deh. Tinggal dinikmati dengan cuko pempek. Wow sedap, gurih kulit pistel, tumisan labu kuningnya gurih dan ada sedikit manis samar berpadu dengan cuko pempek, mantap banget. Selamat mencoba.