Langkah Pembuatan

1. Cuci bersih teri, lalu haluskan bersama dengan bawang putih. Setelah halus, campurkan dengan air, garam serta penyedap rasa lalu tunggu hingga mendidih. Matikan api.

2. Pada mangkuk, campurkan tepung beras dengan air didihan teri tadi, aduk rata, tunggu hingga agak dingin.

3. Setelah agak dingin, campurkan dengan tapioka, aduk rata dan uleni hingga kalis menyatu.

4. Panaskan air lalu tunggu hingga mendidih, masukan sedikit minyak agar nanti pempek tidak lengket. Rebus sampai pempek mengapung, angkat.

5. Setelah itu diamkan pempek sampai agak dingin untuk digoreng, sisanya dapat masuk ke kulkas untuk stock.

6. Haluskan udang rebon dengan cabai rawit, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

7. Setelah harum, masukan garam dan penyedap rasa aduk rata. Kemudian tambahkan kecap manis dan aduk kembali.

8. Masak hingga kecap menyusut dan sambal ebi agak kering. Setelah itu matikan api.

9. Goreng pempek yang sudah direbus dalam minyak panas sampi kecoklatan, kemudian sisihkan.

10. Belah bagian tengah pempek. Kemudian isi dengan sambal ehi yang tadi di tengahnya.
    Lakukan sampai pempek goreng selesai diisi lalu dapat disajikan, selamat mencoba