Langkah Pembuatan

1. Masukkan Ikan Tenggiri Giling, putih telur dingin,bawang, garam, dan santan dingin ke dalam wadah. Aduk dengan spatula/tangan sampai merata.
   Masukkan air es sedikit demi sedikit.

2. Tambahkan kaldu jamur dan gula ke dalam adonan. Uleni hingga tercampur data dan adonan ikan mengental (mengikat).

3. Masukkan tepung tapioka/sagu sedikit sedikit ke dalam adonan ikan dan uleni pelan sampai tercampur rata menggunakan spatula atau centong kayu.

4. Bentuk adonan pempek dengan bentuk bulat-bulat seperti membuat bakso. Gunakan sarung tangan plastik yg sudah diolesi minyak karena adonan lengket.
   Atau masukkan kantong plastik yang dilubangi ujungnya, goreng sesendok-sesendok seperti membuat bakso.

5. Goreng dengan minyak panas terendam.
   Tips : minyak harus dalam kondisi benar-benar panas biar pempek gak kempes nanti setelah dingin.

6. Tidak perlu dibolak balik karena kalau sudah matang nanti pempeknya akan berputar sendiri 2-3 kali.

7. Hidangkan pempek beserta cukonya.

8. Cara membuat cuko:
   Rebus 1 cup gula merah, 10 cabe rawit yg dihaluskan, 1/4 sdt garam, 1 sdt asam jawa, dengan 2 gelas air.
   Setelah mendidih dan gula larut, masukkan 7 siung bawang putih yg sudah dihaluskan + 1 sdt ebi sangrai yg sudah dihaluskan.