Langkah Pembuatan

1. Buat biangnya dulu. Camputkan terigu, tepung meras, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk asal tercampur. Lalu masukkan air mendidih sedikit2 aduk hingga kalis.

2. Kemudian tambahkan telur dan minyak, aduk rata. Sisihkan hingga dingin.

3. Didihkan air 2-3L untuk merebus pempek, beri sedikit minyak agar pempek tidak lengket.

4. Setelah adonan biang dingin, masukkan sagu sedikit2 uleni hingga bisa dibentuk. Lalu bagi 2 adonan (untuk adonan lenjer dan isian telur).

5. Balur tangan dengan sagu atau minyak agar tidak lengket saat membentuk adonan.

6. Pertama buat lenjer. Ambil adonan secukupnya bulat2kan, lalu gulung adonan hingga berbentuk seperti pipa. Lalu rebus sampai mengapung.

7. Kedua buat pempek telur. Pecahkan 2 butir telur dalam wadah (saya pakai gelas ukur, agar lebih mudah saat menuangkan telurnya) kocok sampai tercampur. Ambil adonan secukupnya, bulat2kan dulu, lalu tusuk dengan jempol lalu tarik sedikit hingga menutupi seluruh jari jempol dan berbentuk seperti cekungan/mangkok. Tuangkan telur sampai 1/3 adonan, jangan sampai penuh krna nanti akan susah ditutup. Kemudian jepit/cubit2 bagian atas adonan sampai tertutup. Rebus hingga mengapung.

8. Setelah matang tiriskan, pempek bisa langsung dikonsumsi atau bisa juga digoreng dulu.