Langkah Pembuatan

1. Siapkan ikan tenggiri halus sebanyak 1kg.

2. Lalu masukkan kedalam mixing bowl dan adon sebentar. Kemudian masukkan putih telur 1bh ke dalam mixing bowl dan adon sampai menyatu dan bole agak di banting banting ikannya. Gunanya putih telur disini untuk membuat ikan menjadi bantol atau kejal saat dimakan.

3. Masukkan air dicampur garam dan kaldu jamur ke dalam mixing bowl berisi ikan dan adon selama 10 menit.

4. Setelah itu tambahkan santan kedalamnya dan aduk hingga rata.

5. Untuk pembuatan pempek otak otak dan bulat adonan dapat di mainin cukup lama untuk hasil yang bantol kejal seperti baso ikan yang bouncy.

6. Masukkan tepung tapioka kedalamnya dan aduk hingga mencampur rata adonannya.

7. Masukkan tepung tapioka kedalamnya dan aduk hingga mencampur rata adonannya.

8. Lalu siapkan daun pisang dan potong potong dengan ukuran memanjang. (Daun pisang cukup di bagi dua). Ambil 1 sdm adonan, taruh di atas daun pisang, pipihkan hingga berbentuk persegi panjang. Bungkus, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi or taples.

9. Selesaikan hingga semua adonan abis terbungkus daun pisang.

10. Lalu siapkan panggang an untuk membakar. Bisa dibakar diatas kompor atau bisa juga dipanggang dengan arang. Dipanggang tanpa menggunakan minyak.

11. Dipanggang selama kurang lebih 15-20menit. Pokoknya hingga daun pisang berubah kecoklatan dan mulai sedikit kebakar kulit pisangnya. Angkat dan sajikan dengan cuko pempek.