Langkah Pembuatan

1. Siapkan bahan-bahan, haluskan bawang merah atau diiris-iris, lalu campurkan lada aduk rata.
   Larutkan garam dan air, agar garam tercampur rata di ikan.
   Lalu ikan diberi air secara bertahap sampai air habis dan rata tambahkan garam.
   Adonan ikan akan kejal dan kalis ya.

   Tips : ikan giling harus benar-benar kering dan suhu ruang.

2. Lalu masukkan gula, kaldu jamur. Lalu masukkan bawang merah aduk rata
   dan telur aduk rata. Tipsnya: adonan ditepuk-tepuk /dibanting, sebanyak 4-5 kali, supaya adonan padat dan tidak kempis.

3. Lalu tambahkan tepung secara bertahap sampai tepung habis. Panaskan minyak diwajan dengan api sedang. Lalu siapkan sendok dan air matang. Lalu bulatkan adonan pempek seperti membuat bakso, lalu goreng pempek.

4. Tanda-tanda pempek sudah matang, ukuran pempek lebih besar dari ukuran awal dan mengapung. Setelah warna kecoklatan, lalu angkat pempek. Ambil wadah tertutup dan masukkan pempek yang baru diangkat, lalu goyang-goyangkankan pempek sampai ukuran pempek mengecil dan memadat. Sajikan pempek, selagi hangat bersama cuka dengan tambahan timun.