Langkah Pembuatan

1. Siapkan bahan-bahan terlebih dahulu

2. Bawang merah dan bawang putih dicincang halus (sy chopper) dihaluskan juga boleh bun,campurkan ke adonan ikan, kemudian di mixer sampai adonan ikan tercampur rata.

3. Jika sudah tercampur rata, tambahkan air dalam 3 tahap, sambil tetap di-mixer, lalu masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, mix sampai adonan tercampur rata.

4. Tambahkan telur satu persatu sambil tetap dikocok, terakhir kocok lagi sampai adonan benar-benar menyatu. Terakhir tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk rata.

5. Masukkan ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di lemari pendingin minimal.1 jam, lalu digoreng dalam minyak panas sedang.

6. Cara menggoreng:
   Panaskan minyak, lumuri telapak tangan kiri dengan tepung sagu agar tidak lengket di tangan, lalu ambil 1 sdm adonan, bulatkan dan pipihkan.Goreng, balik2 kali saja.

   
   Lakukan sampai adonan habis, jika tidak selesai, adonan bisa disimpan di kulkas, tepatnya di chiller, (jangan di freezer), nanti bisa dilanjutkan menggorengnya next day.

7. Goreng dengan api sedang, jangan terlalu kecil dan jangan pula terlalu besar.
   Kalau api terlalu kecil pempek kulit akan berminyak sekali, kalau terlalu besar nanti pempek nya cepat hangus dan minyak akan cepat menghitam.

   Tips jika di dasar panci sudah banyak tepung yang mengendap, saring kembali minyaknya yaa supaya hasil gorengannya cantik. Kalau mau dimakan langsung digoreng garing. Siapkan juga cuko palembang nya

8. Bila mau dibuat frozen, gorengnya jangan garing, cukup kalau sudah kering di tiap sisi nya diangkat dan tiriskan. Dinginkan. Simpan di wadah plastik, lalu masukkan ke freezer.