Pempek Palembang
Resep Pempek Dos, Lengkap dengan Cara Membuat Biang, Begini Tips Agar Tak Alot Setelah Dingin
Bila biasanya pempek dibuat dengan ikan, kali ini Sripoku.com bagikan resep pempek dos.
Penulis: Shafira Rianiesti Noor | Editor: Shafira Rianiesti Noor
lihat foto
SRIPOKU.COM - Bila biasanya pempek dibuat dengan ikan, kali ini Sripoku.com bagikan resep pempek dos.
Resep pempek dos ini dilengkapi dengan cara membuat biangnya.
Berikut resep pempek dos, dan cara menggorengnya agar tetap garing setelah dingin.
Bahan-bahan
Bahan-bahan :
- 100 gr terigu serba guna
- 2 sdt garam halus
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 15 gr bawang putih haluskan
- 15 gr bawang merah haluskan
- 1 sdt Kaldu bubuk (pakai kaldu udang)
- 200 ml air mendidih
Bahan Adonan Pempek
- 100 gr daging ikan giling tanpa tulang (bisa tenggiri/baracuda/Gabus/kembung)
- 200 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
- 3 butir telur ayam kocok lepas (bahan isian)
Langkah Pembuatan
Campur semua bahan biang, tuang air mendidih sambil diaduk2 sampai adonan rata. Dinginkan.
Campur sebagian adonan biang dengan daging ikan & telur, minyak, beri sedikit tepung tapioka lalu di blend sampai rata.
Lalu campur kembali dengan sebagian adonan biang, tapioka, aduk sampai tercampur rata. Kalau masih agak lengket, boleh tambahkan sedikit lagi tapioca supaya tidak terlalu nempel di tangan ketika dibentuk.
Ambil adonan secukupnya untuk dibentuk, bulatkan.
Kocok lepas telur ayam untuk isian. Gunakan gelas corong supaya mudah menuangkan ke dalam adonan.
Untuk membuat kapal selam, lubangi bagian tengah adonan yang sebelumnya dibulatkan, bentuk seperti mangkok, lalu isi dengan telur sekitar 2/3 saja, jangan sampai kepenuhan.
Lalu tutup adonan kulitnya dan rapatkan pinggirannya.
Rebus di air yang sudah dididihkan.Untuk membuat lenjer, setelah adonan dibulatkan lalu gulung bentuk memanjang. Rebus juga bersama pempek kapal selam.
Gunakan api sedang aja untuk merebus pempek. Supaya matang merata. Pempek lenjer akan lebih duluan matang dibanding yang kapal selam. Jika sudah matang, angkat & tiriskan.
Merebus pempeknya juga jangan sampai kelamaan ya. Nanti adonanya jadi overcooked & kapal selam bisa retak diperutnya.
Goreng pempek di minyak yang sudah dipanaskan (api sedang aja) cukup sampai golden brown supaya tidak keras.
Sajikan dengan Cuko, bisa ditambahkan mie kuning/shoun jika suka.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.