Pempek Palembang

Resep Pempek Telok Kecik dari Bonggol Pisang, Rasanya tak Kalah Enak dari Pempek Ikan, Ini Caranya

Berikut resep pempek telok kecik dari bonggol pisang yang bisa kamu coba saat membuat pempek palembang di rumah. Ini bahan dan caranya

Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
Cookpad.com/Binti Sae
Berikut resep pempek telok kecik dari bonggol pisang yang bisa kamu coba saat membuat pempek palembang di rumah. 

SRIPOKU.COM - Berikut resep pempek telok kecik dari bonggol pisang yang bisa kamu coba saat membuat pempek palembang di rumah.

Meski tak menggunakan ikan giling sebagai bahan dasarnya, namun resep pempek telok kecik dari bonggol pisang ini rasanya tetap enak.

Dikutip dari resep Binti Sae pada laman Cookpad.com, berikut resep pempek telok kecik dari bonggol pisang.

Bahan-bahan

Bahan-bahan

  • 150 gr bonggol pisang
  • 150 gr tepung terigu
  • 150 gr tepung tapioka
  • 200 ml air
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng
  • 1/2 sdm asam jawa
  • 1/2 sdm garam
  • 2 butir telur ayam untuk isian

Bumbu mpek-mpek:

  • 2 siung bawang putih
  • 1,5 sdt garam (sesuaikan lagi)
  • 1 sdt gula pasir

Langkah Pembuatan

  1. Cuci dan bersihkan bonggol pisang, lalu iris-iris/potong kecil. Setelah diiris/dipotong, agar warnanya tidak menghitam, langsung rebus dengan garam dan asam yang sudah dilarutkan dalam secukupnya air untuk merebus (sampai bonggol pisang terendam) Rebus bonggol pisang kuang lebih 15 menit agar sepatnya hilang dan lebih lunak. Angkat, cuci bersih, dan tiriskan.

  2. Blender bonggol pisang yang sudah direbus dengan 200 ml air, sisihkan dahulu.

  3. Haluskan bawang putih, lalu tumis sampai harum. Tambahkan blenderan bonggol pisang, masak sampai mendidih, masukkan garam dan gula. Masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat, sampai terigu menggumpal. Matikan api dan dinginkan adonan.

  4. Setelah adonan dingin, tambahkan tepung tapioka sambil diaduk rata. (Hasil dari campuran tapioka, pempeknya lembut. Jika ingin lebih kenyal, tambahkan lagi tapioka kurang lebih 50 gr)

  5. Bagi adonan mpek-mpek jadi 10 buah. Bentuk dan isi dengan telur. (Sy memasak dulu telurnya sampai 1/2 matang agar tidak rawan bocor)

  6. Rebus mpek-mpek dalam air yang sudah mendidih, menggunakan api sedang. Rebus sampai mpek-mpek mengapung. Angkat, tiriskan dan dinginkan sebelum digoreng.

  7. Goreng mpek-mpek dalam minyak panas menggunakan api sedang sampai permukaannya kering. Jika ingin permukaan mpek-mpek tampak kering keriting dan agak putih, bedaki permukaan mpek-mpek dengan tepung tapioka sebelum digoreng. Gambar sebelah kanan adalah tampilan mpek-mpek tanpa dibedaki dulu dengan tapioka.

  8. Pindahkan mpek-mpek ke wadah saji. Hidangkan dengan kuah cuko.

Sumber: Sriwijaya Post
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved