Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Pempek adalah makanan khas Kota Palembang.
Pempek pun ada berbagai macam jenis. Ada yang berbahan dasar ikan dan ada yang tidak pakai ikan yang familiar dengan sebutan pempek dos.
Sedangkan dilihat dari cara memasaknya, ada yang direbus, digoreng bahakan ada yang dipanggang.
Sedangkan dari segi rasa, setiap pempek memiliki cita rasa khas tersendiri.
Nah, dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, berikut 20 jenis pempek Khas Palembang lengkap dengan gambar pempek:
1. Pempek Lenjer
Disebut pempek lenjer karena dibuat lonjong memanjang seperti silinder (lenjeran, Bahasa Palembang). Panjangnya sekitar 15 cm dengan diameter 4 cm.
Bisa dibilang ”Ibu dari pempek” karena dari pempek lenier dapat dibuat berbagai jenis pempek lain. Adonan pempek lenjer merupakan adonan dasar pempek.
Pempek lenjer dipotong kecil, ditambah telur dan diwadahi daun pisang maka menjadi pempek lenggang.
Pempek lenjer diiris memanjang ditambah kuah santan menjadi celimpungan. Pempek lenjer dipotong lalu diberi mi jadilah rujak mi.
2. Pempek Kapal Selam
Pempek sebesar kepalan tangan orang dewasa ini berisi 1 butir telur utuh ayam atau bebek.
Adonan dasar sama dengan pempek lenjer, dibentuk cekung sehingga ketika telur dipecahkan, semua isi telur dapat masuk ke dalam adonan pempek dan-ditutup lagi agar tidak bocor.
Nama kapal selam karena ketika memasukkan pempek ke dalam panci berisi air. Pempek tenggelam di dasar panci.
Saat pempek sudah matang akan naik ke atas permukaan air dan mengapung.
Kata orang Palembang seperti kapal selam, bisa tenggelam dan mengapung.
3. Pempek Adaan
Disebut juga pempek bulat. Pempek ini langsung digoreng tanpa harus direbus terlebih dahulu.
Adonannya ditambah santan dan bawang, sehingga rasanya gurihdan wangi.
4. Pempek Telur Kecil
Baca juga: Resep Membuat Pempek Udang Antigagal, Rasanya Enak Dijamin tidak Keras, Simak Begini Caranya
Pempek telur kecil atau 'pempek telok kecik' bentuk mini dari pempek kapal selam.
Sesuai dengan namanya, pempek ini menggunakan telur sebagi isi di dalamnya.
Hanay saja, kalau pempek kapal selam satu telur utuh, nah untuk pempek telur kecil hanya 2-3 sendok makan per pempek.
5. Pempek Keriting
Bentuknya seperti bola mi keriting. Pembuatannya paling sulit karena harus dipirik menggunakan alat pirikan.
Adonan pempek keriting ditimbang terlebih dahulu, kemudian ditekan menggunakan pirikan untuk mengeluarkan bahan yang menjadi lingkaran kecil berukuran panjang.
6. Pempek kelesan (lenjer besar)
Pempek lenjer besar atau orang palembang familiar menyebutanya pempek "kelesan".
Sebenarnya sama dengan pempek lenjer kecil, hanya saja pempek lenejr memiliki ukuran yang lebih besar.
Nah, pada saat akan disajikan, pempek lenjer besar ini biasanya dipotong-potong menjadi beberapa bagian.
7. Pempek Kulit
Pempek kulit terbuat dari kulit ikan, sisa-sisa ikan yang dagingnya telah dibuat pempek jenis lainnya.
Meski berasal dari bagian ikan yang tidak berguna, rasanya tidak kalah nikmat dengan pempek lain.
Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, kulit ikan dihancurkan baru kemudian adonan ditambahkan telur agar lebih lembut.
8. Pempek Tahu
Merupakan hasil perpaduan pempek dan tahu.
Namun tahu bukan sebagai isian, tahu diletakkan sebagai pembungkus pempek, yang kemudian digoreng.
9. Pempek Pistel
Baca juga: Apa Bahan Cuko Pempek? Simak Ini Resep dan Cara Membuat Cuko Pempek yang Kental dan Pedas
Pempek pistel mirip kue pastel. Isinya tumisan pepaya muda dan ebi yang dimasak dengan santan, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
Menyantapnya bisa direbus atau digoreng. Karena berbahan isi sayuran, pempek pistel tidak bertahan lama.
10. Pempek Panggang
Yaitu pempek yang usai dibentuk bulat, langsung dipanggang. Jika sudah masak, maka pempek dibelah dan diisi ebi, kecap manis, dan cabai rawit yang ditumbuk.
Biasanya pempek ini menjadi ukuran pintar tidaknya seseorang membuat pempek.
Karena dengan adonan tidak tersentuh minyak, maka kita bisa merasakan pempek itu amis ikan atau tidak.
Jika amis, bisa dipastikan ada kesalahan dalam pembuatannya.
11. Pempek Dos Isi Bihun
Pempek dos isi bihun ini dibuat tidak menggunakan ikan.
Sekilas mirip pempek pistel, namun yang membedaknnya adalah isian di dalamnya yang menggunakan mie bihun yang sudah ditumis.
Biasanya pempek dos bihun ini tidak lagi direbus namun setelah dibentuk langsung digoreng.
12. Pempek Dos Isi Tahu
Pempek dos isi tahu ini dibuat tidak menggunakan ikan.
Sekilas mirip pempek pistel, namun yang membedaknnya adalah ada potongan tahu putih di dalamnya.
Biasanya pempek dos tahu ini tidak lagi direbus namun setelah dibentuk langsung digoreng.
13. Pempek Belah
Pempek Belah ini dinamakan demikian, karena pempek ini dibelah di bagian tengahnya untuk mengisi sambel cabai rawit yang sudah dikasih ebi dan kecap manis.
Pempek belah ini umumnya tidak pakai ikan (pempek dos) namun ada juga sebagian orang membuatnya menggunakan ikan.
Nah untuk dasarnya peempek belah ini adalah pempek lenjer kecil. Yang membedakan isianya saja.
14. Pempek Gendum
Pempek gendum, konon menjadi menu andalan sarapan bagi kaum ibu.
Pasalnya membuatnya cukup mudah dan praktis tak perlu ribet.
Soal rasa sudah pasti enak, eitts.. selain itu juga memiliki rasa yang enak apalagi kalau sudah dicocol cuko pempek, jadi makin komplit.
15. Pempek Nasi
Muali sekarang kalau punya nasi sisa semalam, jangan lagi dibuang ya.
Kamu bisa membuatnya menjadi pempek nasi.
Dibentuk menjadi pempek adaan. Jadi ide sarapan yang enak dan mengenyangkan bukan?
yukkk dicoba. . .
Baca juga: Cara Membuat Pempek Beku (Frozen Food) ala Rumahan, Awet Tahan Lama Bisa Stok Aman Camilan di Rumah
16. Pempek Sosis
Pempek sosis adalah kreasi dan inovasi dari pempek lenjer besar (kelesan).
Bedanya, pada saat dibentuk diisi dengan sosis di dalam pempek lenjer besar tersebut.
Lalu direbus, setelah itu dipotong kecil, lalu terlihatlah setiap belahan ada sosis persisi di setiap potongan pempek.
Pempek sosis ini konon disukai anak-anak.
17. Pempek Keju
Pempek keju ini adalah salah satu kreasi membuat pempek isian dengan isian keju.
Pempek keju memiliki rasa yang khas dengan sensasi keju meleleh di dalam cuko pempek.
Sekilas bentuknya mirip dengan pempek pistel, namun yang membedakan isiannya, yakni keju.
18. Pempek Ubi
Baca juga: Trik Membuat Pempek Palembang Enak dan Lembut, tidak Lengket Saat Direbus, Perhatikan Begini Caranya
Pempek ini terbuat dari jenis ubi jalar dan gandum, pertama ubi jalar dibersihkan lalu dipotong-potong memanjang seperti korek api.
Lalu dicampurkan dengan gandum dan bahan pelengkap lainnya, seperti daun bawang dan garam lalu digoreng.
19. Pempek Lenggang
Merupakan pempek yang dicampur telur bebek yang kemudian diletakkan di daun pisang yang sudah dibentuk persegi empat berbentuk kotak, prosesnya memasaknya dibakar.
20. Pempek Item
Terakhir, ada jenis pempek item. Pempek ini disebut pempek item karena sesuai dengan warnanya yang hitam.
'item' dalam bahasa Palembang artinya hitam. Pempek item ini biasanya menggunakan bahan dasar ikan sungai, seperti ikan lambak.
Atau juga bisa menggunakan jenis ikan laut, yakni kulit ikan sarden. Soal rasa dana roma jangan ditanya, eimmm yummy.
Nah, itu tadi daftar 20 jenis pempek asli wong Palembang.
Pempek mana saja favorit mu?
(Sripoku.com/Pairat).
Baca juga: Disiram Cuko Pempek, Begini Resep Membuat Rujak Mie Wong Palembang, Rasa Pedas Gurih Bikin Ketagihan
Baca juga: Resep Cuko Pempek Palembang, Ini Tips Biar Tambah Nikmat dan Tahan Hingga Tiga Bulan!