Trik Membuat Pempek Palembang Enak dan Lembut, tidak Lengket Saat Direbus, Perhatikan Begini Caranya

SRIPOKU.COM - Membuat pempek Palembang gampang-gampang susah, sebab harus paham takaran dan trik membuatnya.

Terutama mulai dari pemilihan bahan baku pempek, takaran yang pas hingga cara mengulen adonan harus benar.

Jika salah satu salah, maka hasilnya pempek akan menjadi keras, bau amis hingga lengket saat akan direbus maupun pempek digoreng.

Dikutip Sripoku.com dari laman Kompas.com, berikut cara membuat pempek khas Palembang yang lembut tidak lengket saat digoreng yang disadur dari buku "21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia.

1. Gunakan ikan yang dagingnya lengket

Baca juga: Satu Jam Covid-19 Bisa Hilang, Usai Minum Campuran Air Kelapa Jeruk Nipis dan Garam, Ini Kata Pakar

Masyarakat Palembang umumnya menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Jika tak ada, ikan belinda kerap diganti dengan ikan gabus.

Kamu bisa menggunakan jenis ikan apapun, selama tekstur dagingnya lengket.

Sebagai catatan, pilihlah ikan yang segar dan haluskan dalam kondisi dingin. Hal ini sangat penting diperhatikan.

2. Ulen adonan dengan benar

Cara membuat pempek agar tidak keras sebetulnya cukup mudah. Trik termudah yakni dengan menambahkan tepung terigu pada adonanya.

Gunakan pula tepung sagu berkualitas agar pempek berwarna putih cerah.

Untuk proses pengulenannya sendiri, boleh dilakukan selama mungkin, selama tepung sagu belum ditambahkan.

Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan harus dihentikan. Untuk mencampurnya, cukup gunakan pengaduk saja.

3. Rebus di air mendidih yang diberi minyak

Pempek harus direbus di air mendidih terlebih dulu agar tidak lengket.