Resep Masakan
Resep Martabak HAR Khas Palembang, Bisa Jadi Ide untuk Sajian Buka Puasa Ramadan
Berikut ini resep martabak HAR khas Palembang yang bisa disajikan untuk menu buka puasa.
Penulis: Shafira Rianiesti Noor | Editor: Shafira Rianiesti Noor
lihat foto
SRIPOKU.COM - Berikut ini resep martabak HAR khas Palembang yang bisa disajikan untuk menu buka puasa.
Martabak HAR ini tentu menjadi sajian yang kaya protein.
Karena martabak HAR ini menggunakan bahan dasar telur.
Bahan-bahan
Bahan Kulit :
- 125 gram Tepung terigu protein tinggi
- 125 gram Tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh Garam
- 150 ml Air
- secukupnya Minyak goreng
Bahan Isian
- 8 butir Telur ayam
Bahan Kuah Kari
- 150 gram Daging sapi/kambing, potong kotak-kotak
- 150 gram Kentang, potong-potong
- 500 ml Santan
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula pasir
- 1 buah Kaldu blok sapi
- 3 butir Cengkeh
- 1 butir Pekak/bunga lawang
- 1 ruas Kayu manis
- 1 secukupnya Tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- Bumbu Halus
- 7 buah Cabe merah
- 5 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 sendok teh Jinten
- 1/2 sendok teh Adas
- 1 sendok makan Ketumbar halus
- 3 ruas Kunyit
- 1/2 sendok teh Pala bubuk
- Bahan Kuah Kecap, campur jadi satu
- secukupnya Kecap asin
Langkah Pembuatan
Kulit : Campur semua bahan, uleni selama 5 menit sampai adonan mulus. Bagi adonan masing2 50gr atau sebesar bola pingpong. Lumuri dengan minyak goreng. Diamkan minimal 1 jam.
Kuah kari : Tumis bumbu halus, cengkeh, pekak/bunga lawang, kayu manis. Masukkan daging, aduk sebentar. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih lalu masukkan kentang, garam, gula, kaldu.
Masak sampai daging empuk & kuah agak menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata. Angkat.
Penyajian : Panaskan sedikit minyak dalam wajan/teflon datar. Ambil satu bulat kulit, tipiskan. Letakkan melebar di wajan/teflon, ceplokkan satu butir telur diatas kulit, lipat seperti amplop. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah kari & kecap.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.