6 Tips Mengolah Santan agar Tidak Mudah Basi, Perhatikan Teknik Peras hingga Cara Pilih Jenis Kelapa

5. Teknik Peras santan

Saat hendak memeras kelapa, terlebih dahulu bersihkan kulit luar kelapa yang menempel setelah cangkang/batok.

Warna coklat, hitam dan bisa juga merah gelap ini terlebih dahulu dibersihkan dengan cara dikerok atau dikupas menggunakan pisau.

Warna kulit ini dipastikan sampai putih, karena akan memengaruhi warna putih santan nanti setelah diperas.

Teknik memeras santan pun bisa dilakukan secara manual, yakni dengan menggunakan genggaman tangan lalu disaring.

Atau menggunakan alat tradisonal, yakni kain yang bersih untuk menyaring memisahkan antara ampas kelapa dan santan murni.

Untuk mendapatkan santan yang kental, idealnya peras santan bisa dilakukan sebanyak 3 kali.

Pertama, santai akan lebih kental. Kemudian selanjutnya akan menghasilkan santan dengan sedikit cair.

Nah, ketika memasak olahan santan, kamu harus menggunakan terlebih dahulu santan encer, lalu setelah daging hampir empuk barulah menambahkan santan kental/murni (santan perasan pertama).

6. Memasukkan Santan Saat Memasak

Baca juga: 10 Resep Kue Lebaran Paling Populer dan Mudah Dibuat, Ada Nastar, Lidah Kucing hingga Putri Salju

Masakan yang dibuat dengan santan kental dan dimasak dalam waktu lama, sebaiknya pada awal pemasakan menggunakan santan encer terlabih dahulu.

Hal itu supaya santan tidak pecah.

Santan yang pecah bukan saja tak enak dilihat, tetapi juga rasa gurihnya berkurang.

Santan kental dimasukkan di tahap akhir proses memasak.

Selama proses memasak masakan bersantan, selalu gunakan api kecil.

Itulah 6 tips yang harus kita perhatikan saat memasak hidangan bersantan agar tahan lama dan santan tidak pecah saat dimasak.

(*)