5. Kue Lapis Kojo

Bahan-bahan

1 liter santan (4 buah kelapa parut + 1 liter air)
200 cc air pandan suji (30 lembar pandan +10lembar daun suji+air
1 sdt pasta pandan
25 butir kuning telor
20 butir putih telor
600 gr gula pasir(di blend supaya cepet larut)
1/2 sdt garam
1/2 bungkus agar-agar plan
100 gr terigu
1 kaleng susu kental manis
200 gr butter leleh(150gr margarine+50gr wisman)
Loyang ukuran 22cmx22cmx8cm

Cara Membuat

1. Masak santan, air pandan suji dan pasta pandan hingga mendidih, gunakan api sedang, saat merebus harus sering di aduk2, jangan di tinggal. Jika sudah mendidih. Natikan api, dinginkan.

2. Dalam wadah, campur kuning telor, putih telor, gula,garam,agar-agar, dan pasta vanila, kocok dengan wisker hingga gula larut, kocok lepas saja, tidak perlu sampai mengembang.

3. Masukkan santan pandan suji aduk rata.

4. Lalu masukkan tepung sambil di saring dan aduk lagi. Lanjut susu kental manis, terakhir masukkan butter leleh. Aduk rata. Lalu saring

5. Panaskan dulu oven di suhu 180°C selama 10 menit. Siapkan loyang, bawah loyang oles magarine lapisi kertas baking. Setiap akan menuang adonan, aduk2 dulu adonan supaya tidak ada yg mengendap. Tuang adonan sebanyak 250cc. Panggang disuhu 180°C api atas selama 10 menit. Atau hingga permukaan kue berubah coklat.

6. Tusuk dengan tusuk sate bagian yang menggelembung, dan ratakan dengan penekan kue lapis, sevelumnya oles dulu alat penekannya dengan margarine. Lalua tuang lagi adonan sebanyak 250cc, dan panggang. Lalukan hingga adonan habis

7. Setelah lapisan terakhir di panggang dan permukaannya sdh berwana coklat, pindahkan apinya ke bawah. Panggang lagi selama 15 menit. Lalu keluarkan dr oven, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang dalam keadaan dingin. Dan siap di sajikan