SRIPOKU.COM - Berikut 5 resep kue basah favorit khas Palembang, bisa kamu coba saat akan menghidangkan menu di hari lebaran nanti.

5 resep kue basah ini bak jadi menu wajib di setiap hari raya wong kito, mulai dari kue maksubah, kue lapis legit/nanas, kue kojo, kue engkak ketan hingga kue lapan jam.

Dirangkum Sripoku.com dari laman Cookpad.com, berikut 5 resep kue basah favorit khas Palembang saat lebaran.

1. Kue Maksubah

Bahan-bahan

13 butir telur
125 gr margarin cair
1/2 kaleng susu kental manis
130 gr gula pasir
1/2 sdm vanilla extract
1/2 sdm tepung terigu

Cara Membuat

1. Telur, susu kental manis, gula pasir,tepung

2. Kocok sampai gula larut, tidak perlu sampai mengembang

3. Tuang mentega cair dan vanilla extract. Aduk rata

4. Siapkan loyang 26×10×7,alasi kertas roti dan oles margarin

5. Tuang adonan ke loyang sbyk 3 centong sayur

6. Panggang api atas bawahsampai-sampai suhu 170°C sampai permukaan kecoklatan

7. Kemudian ditekan-tekan pelan dengan alat penekan lapis legit

8. Baru tuang lapisan kedua

9. Panggang hanya api atas sampai adonan habis

2. Kue Lapis Legit/ Lapis Nanas

Bahan-bahan

loyang 20x20 porsi

Bahan A:
40 butir kuning telur
2 butir putih telur
250 gr gula halus
1 sdm vanila extract

Bahan B :
700 gr butter (400gr wisman, 300 gr margarin)
4 sdm susu kental manis

Bahan c :
130 gr tepung terigu pro sedang
20 gr susu bubuk full cream

Cara Membuat

1. Mixer bahan A sampai kental berjejak dgn speed tinggi.

2. Sambil panaskan oven api atas bawah suhu 250 dercel.

3. Lalu secara bertahap masukan bahan c ke adonan bahan a dengan speed rendah saja.

4. Mixer bahan b sebentar saja, hingga butter lembut.

5. Lalu masukan adonan a td secara bertahap ke bahan b yg sudah di mixer, aduk lipat dgn spatula saja.

6. Oles tipis2 loyang nya dgn butter, lalu alasi baking paper di bagian bawah loyang.

7. Timbang adonan 95-100 gr, tuang ke loyang, panggang di rak atas dgn api atas saja, selama 6-7 menit.

8. Lakukan hal yg sama hingga adonan habis.

9. Saat adonan lapis terakhir, pindahkan ke rak tengah, lalu setting api atas bawah, dan panggang kue selama 7-8 menit (atau hingga permukaan nya kecoklatan).

10. Saat kue matang, dinginkan kue kurleb 10-15 menit, baru keluarkan dr loyang, dan siap dipotong2.

3. Kue Lapan Jam

Bahan-bahan

20 x 20 cm
20 butir telur bebek
350-500 gr gula pasir
1 kaleng SKM
2 sdm mentega (sy wisman)
2 sdm susu bubuk

Cara Membuat
1. Pecahkan telur, lalu buang matanya / lendir yg bergumpal, supaya kue tidak amis.Campurkan telur n gula, aduk dengan whisk sampai tercampur rata

2. Haluskan wisman dengan garpu. Tambahkan SKM, aduk rata. Setelah rata, saring adonan. Ambik sedikit adonan lalu campurkan kedalam susu bubuk, sampai tercampur rata, lalu masukkan kedalam adonan, terakhir tambahkan wisman, aduk rata.

3. Panaskan kukusan. Lalu kukus adonan selama 8 jam dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke atas adonan. Apabila air kukusan mulai habis tambahkan air mendidih ya, jangan air dingin.Perlu diingat, selama proses memasak, TUTUP KUKUSAN JANGAN DI BUKA2.

4. Setelah 8 jam, angkat kue lalu panggang di oven selama 15 menit. Lalu kue keluarkan dari oven n dinginkan sampai bnr2 dingin. Kue siap di sajikan. Selamat mencoba n semoga suka ya

4. Kue Engkak Ketan

Bahan-bahan

360 menit
20 porsi
12 butir telur
675 gr tepung ketan
675 gr gula pasir
1500 gr santan grondo (yang dimasak hingga berminyak)
250 ml susu kental manis
2 sdm margarin leleh

Cara Membuat
1. Campurkan telur dan gula pasir,aduk dengan wikser hingga gula larut.

2. Tambahkan santan,aduk rata.

3. Tambahkan tepung ketan lalu aduk hingga tidak ada yg bergerindil. Lalu tambahkan susu kental manis dan margarin leleh dan aduk rata.

4. Siapkan loyang 24cm lalu beri alas kertas roti. Tuang adonan satu sendok sayur,oven dengan api atas dengan suhu 200'c hingga kecoklatan,lalu keluarkan dari oven,tuang satu sendok sayur lagi,lakukan hal yang sama hingga habis. Dan bersabarlah.

5. Kue Lapis Kojo

Bahan-bahan

1 liter santan (4 buah kelapa parut + 1 liter air)
200 cc air pandan suji (30 lembar pandan +10lembar daun suji+air
1 sdt pasta pandan
25 butir kuning telor
20 butir putih telor
600 gr gula pasir(di blend supaya cepet larut)
1/2 sdt garam
1/2 bungkus agar-agar plan
100 gr terigu
1 kaleng susu kental manis
200 gr butter leleh(150gr margarine+50gr wisman)
Loyang ukuran 22cmx22cmx8cm

Cara Membuat

1. Masak santan, air pandan suji dan pasta pandan hingga mendidih, gunakan api sedang, saat merebus harus sering di aduk2, jangan di tinggal. Jika sudah mendidih. Natikan api, dinginkan.

2. Dalam wadah, campur kuning telor, putih telor, gula,garam,agar-agar, dan pasta vanila, kocok dengan wisker hingga gula larut, kocok lepas saja, tidak perlu sampai mengembang.

3. Masukkan santan pandan suji aduk rata.

4. Lalu masukkan tepung sambil di saring dan aduk lagi. Lanjut susu kental manis, terakhir masukkan butter leleh. Aduk rata. Lalu saring

5. Panaskan dulu oven di suhu 180°C selama 10 menit. Siapkan loyang, bawah loyang oles magarine lapisi kertas baking. Setiap akan menuang adonan, aduk2 dulu adonan supaya tidak ada yg mengendap. Tuang adonan sebanyak 250cc. Panggang disuhu 180°C api atas selama 10 menit. Atau hingga permukaan kue berubah coklat.

6. Tusuk dengan tusuk sate bagian yang menggelembung, dan ratakan dengan penekan kue lapis, sevelumnya oles dulu alat penekannya dengan margarine. Lalua tuang lagi adonan sebanyak 250cc, dan panggang. Lalukan hingga adonan habis

7. Setelah lapisan terakhir di panggang dan permukaannya sdh berwana coklat, pindahkan apinya ke bawah. Panggang lagi selama 15 menit. Lalu keluarkan dr oven, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang dalam keadaan dingin. Dan siap di sajikan