DAFTAR Harga Ikan Giling di Penggilingan Ikan Tenggiri Acen Palembang, Tenggiri- Gabus Masih Favorit

SRIPOKU.COM, PALEMBANG – Ikan giling tetap menjadi bahan baku utama dalam pembuatan makanan khas Palembang seperti pempek, tekwan, dan model.

Saat ini, masyarakat tidak kesulitan mendapatkan ikan giling berkualitas karena sudah banyak tempat penggilingan ikan tersebar di Kota Palembang.

Salah satunya adalah Penggilingan Ikan Tenggiri Acen yang berada di kawasan Ilir Timur I, Palembang.

Tempat ini menyediakan berbagai jenis ikan giling segar yang telah bersertifikasi HALAL Indonesia, dengan kualitas ikan yang masih segar dan tidak berasal dari bahan beku.

“Kami sediakan tenggiri giling yang fresh, semua dari hasil tangkapan nelayan langsung. Bukan ikan beku. Kualitas terjamin,” kata pemilik penggilingan, Nando, Rabu (18/6/2025).

Tenggiri dan Gabus Masih Jadi Primadona

Menurut Nando, meski ikan gabus masih menjadi pilihan utama untuk membuat pempek, namun ikan tenggiri semakin diminati karena teksturnya yang khas dan cocok diolah menjadi berbagai jenis makanan.

“Ikan yang dipilih tergantung selera pembeli. Ada yang suka gabus karena kenyal, tapi banyak juga yang lebih suka tenggiri karena lebih gurih,” jelasnya.

Di penggilingan Acen, terdapat dua varian utama tenggiri giling:

Tenggiri giling batang super (dikenal dengan sebutan ikan cowok), yang cocok untuk semua jenis olahan.

Tenggiri giling gepeng premium (ikan cewek), dengan tekstur lebih kenyal, sangat cocok untuk tekwan, bakso ikan, pempek adaan, dan pempek keriting.

Harga Masih Stabil, Tergantung Cuaca dan Pasokan Nelayan

Meski harga ikan dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pasokan dari nelayan, saat ini harga di pasaran masih terbilang normal.

Namun, Nando mengingatkan bahwa pasokan ikan bisa terganggu saat cuaca buruk dan ombak tinggi.

“Kalau cuaca buruk dan ombak besar, ikan bisa kosong. Kita ambil ikan segar langsung dari nelayan, jadi tidak selalu stabil,” ujarnya.