Tips & Cara Memanggang Kemplang Panggang Agar Tidak Gosong dan Hasilnya Akan Terasa Lebih Renyah

Tips dan cara memanggang kempelang agar tidak gosong dan mengembang sempurna:

1. Kemplang mentah harus dijemur terlebih dahulu di bawah terik matahari, sampai dirasa sudah benar-benar kering
2. Setelah kemplang dirasa sudah kering, jepit kemplang menggunakan alat penjepit tipis (seperti jepit lidi)
3. Panggang kemplang di atas bara api sambil terus dikipas (pedagang menggunakan bantuan kipas angin agar bara api tetap menyala)
4. Bolak balik kemplang agar mekar dan matangnya merata
5. Setelah bagian kemplang yang tidak terjepit terlihat sudah cukup mekar, angkat kemplang dan ratakan bentuknya agar tetap bulat dan melebar (dengan cara ditekan-tekan menggunakan tangan)
6. Ubah posisi penjepit ke bagian yang sudah mekar agar bagian kemplang yang tadi dijepit bisa mekar dan matang, lalu bakar kembali hingga kemplang matang dan mekar seutuhnya

Keterangan Foto: suasana para pedagang kemplang panggang di Pipa Reja, Palembang,  Rabu (18/5/2022)