Tips & Cara Memanggang Kemplang Panggang Agar Tidak Gosong dan Hasilnya Akan Terasa Lebih Renyah

Berikut ini tips hingga cara memanggang kempelang agar tidak gosong dan hasil akan terasa lebih renyah dan tidak lempam.

Penulis: Merry Lestari | Editor: adi kurniawan
SRIPOKU.COM/MERRY LESTARI
Kawasan Jalan Pipa Reja, Palembang dikenal masyarakat sebagai pusat penjualan kemplang panggang sejak lama, Rabu (18/5/2022). 

Laporan wartawan Sripoku.com Merry Lestari 

SRIPOKU.COM, PALEMBANG -- Kawasan Jalan Pipa Reja, Palembang dikenal masyarakat sebagai pusat penjualan kemplang panggang sejak lama, Rabu (18/5/2022).

Di lokasi tersebut dapat ditemui hampir 20-an pondok pedagang kemplang yang berjejer di bahu jalan Pipa Reja.

Para pedagang kemplang di Jalan Pipa Reja ini mulai berjualan dari pukul 09.00 WIB hingga pukul 18.00 WIB bahkan ada yang sampai pukul 21.00 WIB.

Uniknya, tak hanya berjualan, para pedagang kemplang di Jalan Pipa Reja juga memanggang dan menjemur langsung kemplang di pondok tempat mereka berjualan.

Menurut mereka hal tersebut bertujuan agar tekstur kemplang yang dihasilkan akan terasa lebih renyah dan tidak lempam.

Jika melihat sekilas proses pemanggangan kemplang tersebut memang terlihat mudah, namun menurut para pedagang jika tidak terbiasa maka kemplang yang dihasilkan bisa saja gosong atau bahkan tidak mengembang.

Kemplang yang sudah matang diletakkan di atas perapian atau tempat pemanggang, tujuannya adalah untuk menjaga kemplang agar tetap garing, lalu kemplang siap di bungkus.

Adapun jenis kemplang panggang yang banyak dijual pedagang kemplang di Jalan Pipa Reja adalah kemplang ikan dari jenis ikan sungai, dan kemplang udang.

Kemplang panggang tersebut mereka beli dari para pedagang kemplang mentah dengan harga kemplang ikan Rp200 per biji dan kemplang udang seharga Rp33.000 per kilogram.

Setiap hari, para pedagang di Pipa Reja ini mampu memanggang hingga ratusan hingga 1000 biji kemplang.

"Ya sehari itu bisa lah sampai 1000-an gitu," ungkap Nismawati.

Sedangkan menurut Bintang, pedagang kemplang yang juga berjualan tidak jauh dari pondok Nismawati mengungkapdapat memanggang ratusan kemplang dalam sehari.

"Sehari itu bisa sampai ratusan biji, tergantung kita sanggupnya aja," ungkap Bintang sambil melanjutkan aktivitas memanggang kemplangnya.

Harga sekantong kemplang panggang yang dijual di Pipa Reja itu dibanderol Rp15.000 dengan isi 40 biji, dan untuk kemplang yang berisi 20 biji dijual seharga Rp10.000. 

Halaman
12
Sumber: Sriwijaya Post
Berita Terkait
  • Ikuti kami di
    AA

    Berita Terkini

    © 2025 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved