5 Jenis Ikan Paling Enak Dibuat Pempek Palembang, Dijamin Hasilkan Rasa dan Aroma Pempek Jadi Beda

Ikan gabus bisa menjadi alternatif pengganti ikan tenggiri atau ikan belida.

Namun cita rasa ikan gabus cenderung tawar, sehingga perlu dicampur dengan jenis ikan lainnya, misalnya ikan tenggiri.

Gunakan perbandingan 1:1 agar rasa dan tekstur pempek sama seperti pempek kebanyakan.

4. Ikan Kakap Merah

Ikan kakap merah merupakan salah satu jenis ikan laut yang cocok untuk membuat pempek.

Namun, ikan ini memiliki bau yang lebih amis daripada ikan lainnya. Untuk mengurangi baunya, pilihlah ikan kakap merah yang masih segar.

Selanjutnya, haluskan filet ikan kakap lalu giling hingga halus dan gunakan untuk membuat pempek.

Selain keempat ikan di atas, anda dapat menggunakan ikan tongkol atau ikan tuna.

Bahkan bisa juga menggunakan ikan lele atau ikan lainnya selama tekstur dagingnya lembut dan lengket.

5. Ikan Sarden

Baca juga: Mengenal 20 Jenis Pempek Palembang Lengkap dengan Gambar Pempek, Punya Cita Rasa Khas Wajib Dicoba

Ikan sarden bisa menjadi salah satu jenis ikan giling rekomen untuk dibuat pempek.

Hanya saja berbeda dengan jenis ikan lainnya, biasanya pempek yang dihasilkan lebih gelap dan agak hitam.

Orang palembang menyebutnya dengan "pempek item" karena warna hitam dihasilkan dari kulit ikan sarden yang cenderung gelap kehitaman.

Namun rasa pempeknya tak kalah enak dari jenis ikan lainnya.

Sebelum dibuat pempek, ikan sarden dibersihkan terlebih dahulu dan dipisahkan dari tulang dan kepalnya.

Setelah daging dan kulit sudah di fillet, daging ikan sarden siap diadon menjadi pempek.

(*)