Apa Bahan Cuko Pempek? Simak Ini Resep dan Cara Membuat Cuko Pempek yang Kental dan Pedas

Perbandingan Gula Merah dan Air 1:1

Agar cuko yang dihasilkan bisa pekat dan legit, gunakan air dan gula merah dengan perbandingan 1:1.

Gunakan Gula Merah Gelap

Jika ingin cuko berwarna gelap, jangan dicampur kecap atau bahan lainnya.

Gunakan gula merah yang berwarna gelap. Jangan memilih gula batok yang berwarna coklat muda atau gula merah yang berwarna pucat.

Untuk menghasilkan kuah cuko hitam asli Palembang, kita harus menggunakan gula aren, bukan gula merah biasa.

Gula aren berasal dari nira pohon aren sedangkan gula merah terbuat dari tebu.

Gula aren bisa dikenali dari warnanya yang hitam dengan bentuk cembung setengah lingkaran karena dicetak pada batok kelapa.

Cuko tanpa gula aren tidak akan menghasilkan warna hitam yang pekat.

Penggunaan gula merah biasa hanya akan menghasilkan cuko berwarna cokelat kemerahan, tidak akan hitam.

Jadi, pastikan menggunakan gula aren kalau ingin tampilan cuko otentik Palembang.

Campurkan Ebi Sangrai

Ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan juga termasuk kunci dari cuko pempek yang nampol di lidah. Jadi jangan sampai dilewatkan. Juga jangan diganti dengan terasi, karena rasanya bakal berbeda.

Jangan Pelit Bawang Putih

Baca juga: Resep Membuat Pempek Belah Khas Palembang, Tanpa Menggunakan Ikan, Diisi dengan Cabe Rawit dan Ebi

Jangan ragu untuk menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak. Cuko yang otentik memang terasa aroma bawang putihnya.