Pempek Palembang
Selain Salah Adonan, Ini Penyebab Pempek Adaan Kempis Setelah Digoreng, Begini Cara Mengatasinya
Pempek adaan atau pempek b ulet sering keriput atau kempes setelah digoreng? jangan khawatir begini cara membuatnya agar berhasil
Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU.COM - Kota Palembang memang memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.
Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung kanji.
Cara membuatnya pun amatlah mudah.
Nah, pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.
Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.
Salah satunya ialah pempek bulat atau pempek adaan.
Baca juga: Resep Pempek Panggang atau Pempek Tunu Khas Wong Kito, Disantap Pakai Sambal Pedas Manis Bikin Nagih
Meskipun berbentuk bulat, namun pempek adaan sangat mudah dibuat.
Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, berikut resep membuat pempek adaan khas Palembang :
Bahan-bahan membuat pempek adaan khas Palembang
- 500 gr Ikan giling (tenggiri/gabus/kakap)
- 350 ml Santan dingin
- 250 gr Tepung sagu
- 1 butir Telur ayam
- 50 gr Bawang merah, iris halus
- 1,5 sdm Garam halus
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 2 sdm Bawang goreng
- secukupnya Minyak sayur untuk menggoreng
Cara membuat pempek adaan khas Palembang
- Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
- Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan. Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan tehnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok
- Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.
Baca juga: Cara Membuat Pempek Kulit Khas Palembang, Lembut di Dalam Kriuk di Luar, Lengkap Resep Bikin Cuko
Pempek Adaan Sering Kempes setelah Digoreng? Begini Cara Mengatasinya
Sebenarnya, adalah hal yang wajar bagi pempek untuk mengempis setelah digoreng.
Soalnya, kala digoreng dalam minyak panas, pempek pasti mengalami proses pengembangan.
Alasannya karena pempek terbuat dari sagu dan putih telur.
Kebanyakan makanan yang terbuat dari sagu pasti mengembang dan ujungnya akan kempis dan keriput setelah dingin.
