Menu Makan Sahur Khas Aceh, Praktis Buat di Rumah dan Dijamin Lezat, Buat Semangat Sahur

Bahan-bahan

1 ekor bebek. bersihkan lalu bakar agak kemerahan lalu potong 4
1 buah jeruk nipis ambil airnya
bumbu tumis
4 buah bawang merah (sy pake 1 bawang peking/besar)
2 siung bawang putih
2 ruas jari lengkuas. geprek
1 batang sereh. geprek
2 tangkai salam koja. cuci, petik
2 helai daun pandan
2 buah kapulaga
2 buah bunga lawang / pekak
2 sdm cabe bubuk
bumbu halus :
8 buah cabe merah
7 buah bawang merah (saya pake 2 bawang besar)
3 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1-2 buah pekak
2 buah kapulaga
3 biji kemiri
1 buah biji ketapang keling (bs ganti dg 8 biji kacang tanah)
1 biji buah pala
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jintan bubuk
2 biji cengkeh
1 sdt lada bubuk
1 sdm kelapa gongseng halus
1 liter santan dr 1 kelapa
secukupnya garam
2 sdm minyak utk menumis
pelengkap :
2 buah kentang. potong 4 bagian memanjang

Langkah
Siapkan semua bahan

Bebek dicuci bersih lalu diberi garam dan jeruk nipis. sisihkan.

Blender semua bumbu halus kecuali pekak, pala, ketapang, cengkeh, kemiri, kapulaga di masukkan ke plastik bersih lalu dipukul sampai hancur agar saat di blender menjadi halus. lalu blender bersama cabe merah

Jika sudah benar2 halus masukkan ke bebek. masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kelapa gongseng. aduk rata diamkan 20 menit

Rajang duo bawang. panaskan minyak lalu tumis

Jika bawang sudah agak kemerahan masukkan cabe bubuk aduk rata. lalu masukkan bahan utk menumis (daun daunan dsb)

Masukkan bebek beserta bumbu. aduk rata lalu masak dengan api sedang sampai air menyusut. beri sedikit santan lalu masak lagi sampai bumbu harum.

Masukkan santan. tunggu sampai mendidih. lalu masukkan kentang. masak sampai kuah mengental. koreksi rasa. dan sajikan.

Baca juga: Hidayah di Bulan Suci Ramadan, Satu Keluarga Hijrah Memeluk Agama Islam, Karena Panggilan Hati

3. Ungkot Kemamah

Ungkot Kemamah adalah makanan khas Aceh yang terbuat dari ikan tuna yang sebelumnya telah direbus dan dikeringkan.

Masakan khas Aceh ini kemudian diolah menggunakan santan kelapa, kentang, cabai hijau, dan berbagai bumbu rempah sehingga menghasilkan cita rasa menarik dan menggoda lidah.

Bahan-bahan

Ikan kayu (ikan tongkol)
10 buah asam Sunti (belimbing wulu kering)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah Cabai rawit
5 buah Cabai merah
3 buah Cabai hijau
1/2 kunyit
1/2 jahe (geprek)
1/2 lengkuas (geprek)
2 batang serai (geprek)
1/2 tomat
Daun temuru (daun kari)
Sesuai Selera Garam (sesuai selera)
secukupnya Air (sedikit saja)
Jeruk nipis