Breaking News:

Tips Mudah dan Cepat Menghilangkan Bau Amis Pada Daging Ikan, Bisa Langsung Praktek di Rumah

Sebagai salah satu sajian kaya gizi dan manfaat, bau amis menjadi salah satu tantangan tersendiri dalam mengolah ikan.

Editor: Ahmad Sadam Husen
SRIPOKU.COM/YANDI TRIANSYAH
Ilustrasi pedagang ikan. 

SRIPOKU.COM -- Sebagai salah satu sajian kaya gizi dan manfaat, bau amis menjadi salah satu tantangan tersendiri dalam mengolah ikan.

Tidak jarang menangani bau amis pada ikan membutuhkan upaya yang tidak mudah dan bahkan seringkali sangat sulit untuk dihilangkan.

Bau amis pada ikan sendiri datang bukan ketika hewan ini masih di dalam air atau ketika diangkat dari dalam air.

Bau yang merupakan proses pembusukan alami dari daging ikan ini akan mulai tercium ketika ikan terlalu lama terkena udara dan jika kontak langsung dengan sinar matahari.

Proses ini juga erat kaitannya dengan kadar di dalam air laut yang mengandung 3% garam.

Sedangkan kadar optimal mineral terlarut di dalam sel hewan kurang dari satu persen.

Untuk bertahan hidup, ikan harus menjaga keseimbangan cairan dengan mengisi sel mereka dengan asam amino dan juga amina.

Dalam proses ini, ikan menggunakan trimethylamine oxide atau TMAO.

Ketika ikan mati, bakteri dan enzim dalam tubuh ikan akan mengubah TMAO ini menjadi trimethylamine atau TMA.

TMA inilah yang mengeluarkan bau amis menyengat.

Halaman
1234
Sumber:
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved