Kenapa Pempek Terasa Alot, Begini Trik Membuat Pempek Agar Lembut dan Kenyal

Resep Pempek

1. Pempek Kapal Selam Khas Palembang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi
Pempek Kapal Selam Khas Palembang
Pempek Kapal Selam Khas Palembang (SajianSedap)

Bahan:
250 gram daging tenggiri, haluskan
20 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, parut
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
250 gram tepung sagu
25 gram tepung sagu untuk taburan
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Isi:
8 butir telur, buang sedikit putihnya

Bahan Saus Cuko:
600 gram gula merah, sisir halus
1.000 ml air
50 gram asam kandis
4 sendok teh garam

Bumbu Halus:
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
50 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam :

- Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

- Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata.

- Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan untuk pempek. Pipihkan. Bentuk kantung. Isi dengan telur. Tutup rapat.