Kenapa Pempek Terasa Alot, Begini Trik Membuat Pempek Agar Lembut dan Kenyal
Membuat pempek yang lembut dan tidak alot. Perlu menguasai trik cara pembuatan yang benar.
lihat foto
Jika suka yang kenyal, tepung kanji harus agak banyak, dan sebaliknya jika suka yang empuk, gunakan tepung sagu sedikit saja.
Maksimalnya, jumlah ikan dan tepung sagu harus setara 1:1.
Untuk lebih enaknya lagi, perbandingan ikan dan tepung sagu adalah 1 : 1/2.
Tepung sagu yang bisa membuat pempek enak adalah sagu tani karena kadar kanjinya lebih bagus.
4. Jangan menguleni adonan pempek
Pencampuran ikan dan sagu sebaiknya tidak diuleni agar hasil pempek tidak alot.
Adonan cukup dicampur dengan cara diaduk hingga rata.
Jadi jangan pernah menguleni adonan pempek. Dan jangan lupa menambahkan minyak dalam air rebusan.
Cara ini akan membuat pempek tidak lengket di dasar panci.
5.Rebus dalam air mendidih
Merebus adonan pempek, termasuk jenis kapal selam yang sudah diisi telur, harus dilakukan di dalam air yang sudah mendidih.
Sebaiknya gunakan panci yang dindingnya tinggi.
Proses perebusan adonan pempek harus sampai matang sempurna.
Ciri pempek yang sudah matang direbus, bukan saja terapung, tetapi tampilan adonannya juga harus terlihat bening.
