Mengenal Ketan Kunyit Panggang Ayam, Makanan Tradisional Khas Palembang Saat Nikahan & 7 Bulanan
Biasanya ketan kuning panggang ayam ada pada acara-acara sakral di Kota Palembang, misalnya acara pernikahan, khatam Al-Quran dan juga acara 7 bulanan
Penulis: Shafira Rianiesti Noor | Editor: Yandi Triansyah
lihat foto
Langkah
Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air, tambahkan air kunyit, pewarna makanan kuning tua dan perasan air jeruk selama 1jam
Panaskan dandang pengukus, apabila air sdh mendidih, kukus beras ketan dan daun pandan yg sdh ditirisan selama kurang lebih 20 menit.
Campurkan santan, gula pasir dan garam
Angkat beras ketan yg sdh dikukus, campurkan dengan larutan santan, aduk hingga rata
Kukus kembali sampai matang kurleb 30 menit, sampai matang.
Cuci ayam sampai bersih, belah dada ayam supaya melebar dan biarkan utuh
Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air dan bumbu2 lainnya kecuali kecap manis.
Masukkan ayam, bolak-balik supaya bumbunya merata, biarkan sampai air menyusut dan menyisakan bumbu kental.
Angkat ayam, panaskan pemanggang, boleh pakai arang.
Campur sisa bumbu dengan kecap manis, digunakan untuk bumbu olesan saat memanggang.
Panggang ayam di atas pemanggang dengan api kecil, olesi dengan bumbu pemanggang, lakukan dengan teliti supaya bumbu merata pada ayam.
Ayam panggang siap dihidangkan
