Manajer dan Kepala Koki Restoran Jade Dragon Star Palembang Buka-bukaan Resep Shabu-shabu

Manajer dan Kepala Koki Restoran Jade Dragon Star Palembang Buka-bukaan Resep Shabu-shabu

Laporan wartawan Sripoku.com, Abdul Hafiz

SRIPOKU.COM, PALEMBANG - Sebagai salah satu restaurant yang terus berinovasi untuk menghadirkan panganan baru dengan cita rasa yang lezat bagi para penikmat kuliner di Kota Palembang, Restoran Jade Dragon Star menghadirkan menu terbaru asal Negeri Sakura yaitu Shabu-Shabu.

Olahan dari daging sapi tipis beserta aneka sayur-sayuran yang mengguggah selera menjadi menu wajib baru sayang untuk dilewatkan jika berkunjung ke restoran yang berlokasi di kawasan Palembang Indah Mall (PIM) ini.

"Shabu-Shabu yang ditawarkan berbeda dengan yang ditawarkan di restoran lain, perbedaan yaitu pada kuah, dimana kuah yang ditawarkan ialah kuah Tom Yum yang gurih dan nikmat serta adanya kaldu yang dapat menggoyang lidah penikmatnya," ungkap Heri Firwandi, Kepala Koki Restoran Jade Dragon Star, Selasa (10/9/2019).

Heri menambahkan, paket shabu-shabu yang ditawarkan terdiri dari diantaranya daging sapi, daging ayam, aneka sayuran, aneka seafood, jamur serta tahu, pelanggan juga dapat memilih atau mengkostumisasi isi paket yang diinginkan.

Pada pengenalannya kepada para pelanggan, Restoran Jade Dragon Star pada tanggal 2 September 2019 mengundang para pelanggan setianya untuk mencicipi secara langsung menu Shabu-Shabu teranyar tersebut, terlihat pelanggan sangat menikmati menu terbaru tersebut.

Bagi para pelanggan yang berminat untuk mencoba langsung menu Shabu-Shabu tersebut dapat langsung menelpon Restoran Jade Dragon Star di nomor telepon 0711 366768 untuk melakukan reservasi dan dapatkan promo yang menarik.

• Suami Kelima Elza Syarief Musuh Nikita Mirzani Bukan Orang Biasa, Jenderal TNI, Ini Profilnya!

• Terancam Disegel, Genset Milik Perusahaan di Kabupaten PALI Banyak Belum Kantongi Izin

• Bareskrim Mabes Polri Tangkap Dua Warga Palembang, Bobol Bank BUMN Via Aplikasi, Raup Uang Rp16 M

"Harga yang ditawarkan untuk menu Shabu-Shabu tersebut yakni Rp. 75.000/Orang (Minimal 5 Orang) untuk paket Small dan Rp. 100.000/Orang (Minimal 12 Orang) untuk ukuran Large," ujarnya.

Restoran Manager Jade Dragon Star, Lilian kepada Sripoku.com buka-bukaan soal isi dapur restoran Thamrin Group ini. Ia mengatakan pihaknya lebih mengutamakan kualitas bahan dari luar.

"Kita ambil dari suplier Jakarta yang notabene setiap hari sayur impor, bahan baku makanan saos dari luar Jakarta. Karena kita dulu franchise dari My Star. Kita kurang lebih masih sama dan bahan kita juga Seafood kita masih ambil dari Jakarta. Nah kalau diambil lokal paling ikan males di sungai," kata Lilian.

Ia mengaku masih kesulitan mendapatkan ikan air laut yang dulu diperoleh dari petani nelayannya langsung di Lampung.

"Mereka ternak sendiri. Kita ambil 70 ekor ke sini sekalian beli airnya. Tapi saya harus sellingnya dua minggu. Saya suka ikan itu fresh, hidup. Akhirnya kita beralih ke yang tawar saja. Kebanyakan kita ambil dalam keadaan hidup, kita pelihara ada kolamnya besar di belakang," terangnya.

Untuk bahan baku sendiri, Lilian menjelaskan saos, udang mayones dan yang lainnya lebih memilih taste dan hasil sajian tekstur yang lebih baik, meskipun lebih mahal.

"Kita bicara merek A dan merek B. Merek A lebih mahal dan merek B lebih murah dengan rasa yang sama.

Saya sudah coba persis rata-rata rasanya tidak ada berbeda juga.

Akhirnya saya rubah yang B notabe jauh lebih murah 50 persen dari harga yang merek A.

Akan tetapi tekstur tidak bisa menyatu dengan bahan makanan kita.

Jadi teksturnya jelek, grinjil. Untuk persentasenya amat sangat jelek.

Tidak menyatu dengan bahan kita. Makanya kita tetap memutuskan tetap harga murah. Kita ambil margin sedikit paling 20 persen," papar Lilian.

Untuk kelas restoran di Jade Dragon Star ini dijamin murah sekali. Untuk satu porsi misalnya udang Rp 80 ribu, ikan gurame dihitung rata-rata Rp 100 ribu (tidak dihitung per ons) yang notabene beratnya 700-800 gram.

"Dim sum sendiri kulit pangsitnya, kulit pangsit siomay saya tidak pakai barang lokal. Saya ambil dari distributor Jakarta. Saya pernah ganti yang lokal, itu gak masuk. Di samping kualitas dan harganya pun sebenarnya tidak berbeda jauh banyak," ujarnya.

Penggemar di restoran ini kebanyakan dari usianya sudah berumur karena konsepnya Family Restaurant.

"Ibu-ibu, nenek-nenek rutin tiap bulan lima sampai sepuluh arisan gruplah. Mereka kan keliling Chinnese Food kan hanya beberapa gak begitu banyak.

Mereka bosan, nanya ada menu baru gak? Dibikinlah saya sama Suki itu. Sebenarnya saya lebih fleksibel ke budget karena tidak ada di menu.

Misalnya saya ada budget Rp 700 ribu nih untuk 10 orang. Berarti satu orang Rp 70 ribu makannya dan itu kenyang sudah termasuk nasi, minum.

• Rosa Meldianti Makin Tenar, Lebby Wilayati Dituduh Parasiti Tantenya, Dewi Perssik Minta Maaf!

• Naja Anak Dewi Gita Tampil di The Voice Indonesia, Armand Maulana Nyaris Tidur di Luar Rumah

• Jelang Laga Timnas U19 Indonesia vs Iran Laga Uji Coba: Pelatih Wajibkan Pemain Berani Duel

Kita spesialis unggulan di kaldunya. Kalau kaldu Tomyam mungkin sudah biasa. Nah keunggulan saya kaldu yang golagen ayamnya.

Karena kita pakai ayam tua yang notabene kita steam tulang dan ayamnya itu hampir 7-8 jam. Bukan direbus. Sampai tulangnya lembut. Lebih berasa kuah ayamnya.

Jadi kita tidak bermain di vetsin, atau kaldu yang jadi. Kita tinggal tambahin rasa sedikit aja. Kita sebutnya kuah rasa," paparnya.

Rencana ke depan akan ada inovasi ada unik lebih ke Indonesia seperti ada kuah pindang lebih ke Palembang, kuah soto.

"Untuk Senin sampai Jumat kita ada promo dimsum 40 persen. Sabtu Minggu 25 persen dengan menggunakan e-money," pungkasnya.

Restoran ini juga menyediakan Nasi goreng rainbow karena colourfull warna warni yang harganya Rp 50 ribu per porsi, bisa untuk 5-6 orang.

"Warnanya hitam ini pakai tinta cumi, nasi beras merah dan nasi putih, jagung manis dipipil, seafood (cumi, udang, skelep), daun bawang, ikan teri," jelas Heri Firwandi, Kepala Koki Restoran Jade Dragon Star.

Ada pula kue talas goreng yang di dalamnya ada ayam dan udang harganya Rp 22.800 per porsi isi 3cps.