Cara Sederhana Membuat Pempek Palembang: Pempek Kapal Selam, Pempek Dos, dan Pempek Sutera

Bahan:
400 gram tepung sagu
70 ml minyak goreng
2 butir telur
Mentimun secukupnya, potong dadu
Mi kuning secukupnya, seduh

Biang:

400 ml air panas
350 gram nasi putih
300 gram tepung terigu
5 siung bawang putih
2 sendok makan ebi kering
1 sendok makan kaldu bubuk
1 sendok teh garam

Cuko:

250 gram gula merah
100 gram ebi kering
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih, haluskan
4 sendok makan cuka putih
1 liter air

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih bersama ebi dan nasi, kemudian campurkan dengan kaldu, garam, dan terigu. Tuangi air, kemudian masak dengan api kecil sampai kental dan lembut. Angkat dari kompor dan sisihkan.
- Tuang biang ke dalam wadah, masukkan minyak goreng, kemudian aduk rata. Masukkan telur dan aduk rata kembali.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai bisa dipulung. Kemudian bentuk pempek sesuai selera. Setelah itu rebus pempek sampai mengambang.
- Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan.
- Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.

4. PEMPEK SUTRA ATAU CIRENG SALJU

NAH makanan yang satu ini memang selalu ditemui di setiap jalanan. Namun populernya dalam tahun-tahun belakangan pempek sutera lagi viral di jejaring sosial. Sebenarnya ini adalah jenis pempek tanpa ikan dengan tekstur lembut. Mirip otak-otak atau cireng salju. Cara membuatnya sangat mudah, renyah dan gurih.

Bahan:

100 gram ebi (opsional)
5 siung bawang putih
2 butir telur ayam
1 gelas tepung terigu
1 gelas tepung tapioka/tepung kanji
1 gelas air
1 batang daun bawang iris halus
garam secukupnya
kaldu ayam bubuk secukupnya
plastik es lilin secukupnya

Cuko:

250 gram gula merah
100 gram ebi kering
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih, haluskan
4 sendok makan cuka putih
1 liter air

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan ebi, kemudian campurkan semua bahan lain. Masukkan ke dalam plastik es lilin dengan bantuan corong dan ikat. Rebus hingga pempek sutera mengambang. Angkat dari panci rebusan dan keluarkan dari plastik pembungkus.

- Rebus semua bahan cuko sampai mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
Tunggu sampai pempek dingin, kemudian potong-potong. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan bersama cuko.