Kumpulan Resep Cara Membuat Lontong & Ketupat Sayur Berbagai Versi, Hidangan Hari Raya Idul Fitri

- Cuci bersih semua bahan kuah. Rebus cabai juga bawang.
- Setelah matang blender halus cabai, bawang, ebi juga kemiri.
- Tambahkan air rendaman ebi tadi, agar mudah ketika diblender.

- Panaskan wajan dengan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus Jahe, Serei, Lengkuas yang telah digeprek hingga harum.

- Kemudian masukkan tempe dan tambahkan air secukupnya saja.

- Tunggu hingga mendidih, kemudian pindahkan ke panci yang sudah diisikan air 1/3 nya.

- Tunggu mendidih, kemudian tambahkan gula merah. Jika ingin mudah larut, gula boleh disisir terlebih dahulu.

- Masukkan labu yang telah dikukus, biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan 4 sdm Fiber Cream (jumlah dapat disesuaikan). Aduk terus hingga Fiber Cream merata.

- Masukkan garam, penyedap bila perlu (saya skip), telur rebus dan terakhir daun bawang.

- Koreksi rasa. Matikan api, beri taburan bawang goreng.

- Sayur ketupat tanpa santan siap disajikan bersama lontong ketupat.

3. Ketupat Sayur Padang Ala Trixie Gayatri

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi tetelan
250 gr nangka muda
200 gr buncis
100 gr pepaya muda (modif)

bumbu halus :

15 bh cabe merah
10 bh bawang merah
8 bh bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 ruas besar jahe
1 ruas besar lengkuas
500 gr santan kental
1 kg santan encer
1000 ml air bening

bumbu daun :

6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 keping asam kandis
sedikit minyak untuk menumis
2.5 sdm garam
1 sachet kaldu sapi instan

pelengkap :
kerupuk merah
bawang merah goreng

Cara Membuat:

- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu daun-daunan.

- Tambahkan air pada tumisan itu, kemudian masukkan daging, rebus sampai empuk. Tambahkan air bila perlu.

- Masukkan nangka muda, tunggu sampai agak empuk, kemudian masukkan pepaya muda, masak sampai empuk juga.

- Masukkan santan, aduk-aduk pelan supaya santan tidak pecah.

- Koreksi rasa dan terakhir masukkan buncis.

- Tunggu sebentar kemudia matikan kompor agar buncis tidak terlalu lembek.

- Sajikan dengan ketupat, kerupuk merah dan taburan bawang goreng.

4. Ketupat Sayur Bola Bola Daging Ala Triaswati Rahayu

Bahan-bahan:

Bola bola daging:

1/4 daging sapi giling
1 sdm tepung roti
1 putih telur
1 siung bawang putih haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica halus
1 sdk sayur minyak untuk menggoreng

Sayur:

1 bh labu siam potong korek api
5 helai kacang panjang potong2
1 papan petai
2 bh cabe merah besar iris serong
1 buah serai geprek
2 lbr daun jeruk
200 ml santan

Bumbu halus:

5 sdm bawang merah
2 siung bawang putih
5 biji cabe rawit merah
3 biji cabe merah besar
1 buah tomat
1 sdt udang rebon

Cara Membuat:

- Bola-bola daging: Campur jadi satu semua bahan. Kemudian bentuk bola bola kecil sampai habis. Goreng dengan minyak sampai daging kokoh/ tidak hancur. Angkat. Tiriskan.

- Siapkan wajan, tuangkan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan petai, serai dan daun jeruk. Tumis lagi sebentar sampai harum.

- Lalu masukkan labu siam dan kacang panjang. Tuang air sedikit. Masak hingga setengah empuk labunya dan air menyusut sedikit.

- Masukkan bola-bola daging tadi, tuangi santan, gula dan garam.

- Boleh ditambah kaldu sapi bubuk. Diaduk aduk terus sampai mendidih dengan api sedang agar santan tidak pecah.

- Koreksi rasa

- Jika sudah masak siapkan piring iris-iris ketupat, tuangi sayur bola daging tersebut dan tabur bawang goreng.

====