Kumpulan Resep Cara Membuat Lontong & Ketupat Sayur Berbagai Versi, Hidangan Hari Raya Idul Fitri

Kumpulan Resep Cara Membuat Lontong & Ketupat Sayur Berbagai Versi, Hidangan Hari Raya Idul Fitri

SRIPOKU.COM - Merayakan Hari raya Idul Fitri tak lengkap rasanya jika tidak menyajikan hidangan ketupat sayur.

Setiap Hari Raya Idul Fitri, umat Muslim akan antusias mempersiapkan segala sesuatu mulai dari membersihkan rumah, membeli baju, membuat jajanan lebaran, hingga memasak ketupat sayur untuk hidangan lebaran.

Ketupat sayur sudah menjadi tradisi di Haroi Raya Idul Fitri yang sudah ada sejak dulu.

Meski begitu, banyak orang menyajikan ketupat sayur dalam varian yang berbeda dan tentu dengan raa yang berbeda pula.

Jika anda belum pernah membuat ketupat sayur atau ingin mencoba resep baru, berikut ini kami sajikan berbagai resep ketupat sayur dari berbagai sumber.

Cara Membuat Lontong Ketupat:

Bahan:

Janur yang sudah dianyam
1 kg beras atau secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat Lontong Ketupat:

- Cuci janur yang sudah dianyam menjadi ketupat lalu tiriskan.

- Cuci beras sampai bersih dan rendam dalam air dingin.

- Kemudian isi ketupat dengan beras hingga 2/3 bagian kulit ketupat.

- Lalu rebus ketupat yang sudah berisi beras ke dalam air sampai mendidih.

- Masukkan dan susun ketupat di dalam panci ketika hendak merebusnya.

- Masak selama 4 sampai 5 jam atau sampai ketupat yang anda rebut padat.

- Tambahkan air jika sewaktu-waktu air rebusan surut namun ketupat belum masak.

- Jika sudah padat, angkat ketupat lalu tiriskan.

- Gantungkan ketupat di tempat yang bersih dan diamkan hingga dingin.

Cara Membuat Sayur Ketupat

1. Ketupat Sayur Ayam Suwir Ala Indah Mulia

Bahan-bahan

Bumbu halus :

7 siung bw merah
5 siung bw putih
3 butir kemiri sangrai
1 jempol kunyit
1 cm kencur
3 buah cabe merah besar / keriting

Bumbu cemplung :

2 batang sereh keprek
3 lembar daun salam

Bahan lain :

1 buah labu siam potong korek api
1/2 dada ayam boneless uk besar potong2
10 batang buncis potong serong
100 ml santan kental
Secukupnya gula jawa + garam + kaldu jamur
Pelengkap :
Bawang goreng
Sambal
Kerupuk putih

Cara Membuat:

- Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu yang akan dimasukkan langsung.

- Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan cemplung sampe aroma wanginya tercium.

- Tuang 750 ml air lalu masukkan ayam dan masak sampai mendidih.

- Setelah itu masukkan labu siam dan buncis.

- Kemudian tuang santan dan bumbu penyedap seperti gula, garam dan kaldu jamur.

- Angkat ayam, suwir-suwir, lalu masukkan lagi ke kuah.

- Cicipi apakah rasanya sudah sesuai selera kemudian matikan api jika labu sudah empuk.

- Sajikan dengan ketupat, taburan bawang goreng, kerupuk dan sambal.

2. Ketupat Sayur Tanpa Santan Ala Khairun Nisa Icha

Bahan-bahan

4 porsi
1 buah labu siam muda ukuran besar
1/2 papan tempe, potong kotak
1 batang daun bawang, potong kasar
Bahan kuah
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 buah cabai rawit (kalau mau pedas tinggal sesuaikan)
10 buah cabai merah keriting
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
1 batang serai, potong dua geprek
4 buah ebi (sesuaikan). Rendam terlebih dahulu dengan air panas
3 buah kemiri utuh, sangrai
1/2 blok gula merah
4 sdm Fiber Creme
Secukupnya air
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya garam

Pelengkap:

Bawang goreng
Telur rebus

Cara Membuat:

- Cuci bersih labu dan potong menjadi dua, kemudian gesek kedua potongan tersebut untuk mengeluarkan getahnya.

- Cuci kembali, lalu iris seukuran korek api atau sesuai selera.

- Cuci bersih kembali, kali ini dengan menambahkan 1 sdm garam agar tekstur menjadi lunak.

- Setelah itu kukus kurang lebih selama 10-15 menit.

- Cuci bersih semua bahan kuah. Rebus cabai juga bawang.
- Setelah matang blender halus cabai, bawang, ebi juga kemiri.
- Tambahkan air rendaman ebi tadi, agar mudah ketika diblender.

- Panaskan wajan dengan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus Jahe, Serei, Lengkuas yang telah digeprek hingga harum.

- Kemudian masukkan tempe dan tambahkan air secukupnya saja.

- Tunggu hingga mendidih, kemudian pindahkan ke panci yang sudah diisikan air 1/3 nya.

- Tunggu mendidih, kemudian tambahkan gula merah. Jika ingin mudah larut, gula boleh disisir terlebih dahulu.

- Masukkan labu yang telah dikukus, biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan 4 sdm Fiber Cream (jumlah dapat disesuaikan). Aduk terus hingga Fiber Cream merata.

- Masukkan garam, penyedap bila perlu (saya skip), telur rebus dan terakhir daun bawang.

- Koreksi rasa. Matikan api, beri taburan bawang goreng.

- Sayur ketupat tanpa santan siap disajikan bersama lontong ketupat.

3. Ketupat Sayur Padang Ala Trixie Gayatri

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi tetelan
250 gr nangka muda
200 gr buncis
100 gr pepaya muda (modif)

bumbu halus :

15 bh cabe merah
10 bh bawang merah
8 bh bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 ruas besar jahe
1 ruas besar lengkuas
500 gr santan kental
1 kg santan encer
1000 ml air bening

bumbu daun :

6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 keping asam kandis
sedikit minyak untuk menumis
2.5 sdm garam
1 sachet kaldu sapi instan

pelengkap :
kerupuk merah
bawang merah goreng

Cara Membuat:

- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu daun-daunan.

- Tambahkan air pada tumisan itu, kemudian masukkan daging, rebus sampai empuk. Tambahkan air bila perlu.

- Masukkan nangka muda, tunggu sampai agak empuk, kemudian masukkan pepaya muda, masak sampai empuk juga.

- Masukkan santan, aduk-aduk pelan supaya santan tidak pecah.

- Koreksi rasa dan terakhir masukkan buncis.

- Tunggu sebentar kemudia matikan kompor agar buncis tidak terlalu lembek.

- Sajikan dengan ketupat, kerupuk merah dan taburan bawang goreng.

4. Ketupat Sayur Bola Bola Daging Ala Triaswati Rahayu

Bahan-bahan:

Bola bola daging:

1/4 daging sapi giling
1 sdm tepung roti
1 putih telur
1 siung bawang putih haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica halus
1 sdk sayur minyak untuk menggoreng

Sayur:

1 bh labu siam potong korek api
5 helai kacang panjang potong2
1 papan petai
2 bh cabe merah besar iris serong
1 buah serai geprek
2 lbr daun jeruk
200 ml santan

Bumbu halus:

5 sdm bawang merah
2 siung bawang putih
5 biji cabe rawit merah
3 biji cabe merah besar
1 buah tomat
1 sdt udang rebon

Cara Membuat:

- Bola-bola daging: Campur jadi satu semua bahan. Kemudian bentuk bola bola kecil sampai habis. Goreng dengan minyak sampai daging kokoh/ tidak hancur. Angkat. Tiriskan.

- Siapkan wajan, tuangkan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan petai, serai dan daun jeruk. Tumis lagi sebentar sampai harum.

- Lalu masukkan labu siam dan kacang panjang. Tuang air sedikit. Masak hingga setengah empuk labunya dan air menyusut sedikit.

- Masukkan bola-bola daging tadi, tuangi santan, gula dan garam.

- Boleh ditambah kaldu sapi bubuk. Diaduk aduk terus sampai mendidih dengan api sedang agar santan tidak pecah.

- Koreksi rasa

- Jika sudah masak siapkan piring iris-iris ketupat, tuangi sayur bola daging tersebut dan tabur bawang goreng.

====