Begini Asal Mula Reputasi Micin Jadi Jelek Hingga Dikatakan Jadi Penyebab 'Kids Zaman Now'

Melarutkan kombu ke dalam air panas akan menjadikannya kaldu dashi yang memiliki rasa umami atau gurih.

Rasa ini disebut-sebut sebagai rasa ke-5 setelah manis, asam, pahit, asin.

Ikeda kemudian menambahkan bahan lain seperti natrium untuk mengubah larutan itu menjadi bubuk penyedap masakan.

Dari situ ia kemudian mematenkan penemuannya dan membuat Ajinomoto untuk pertama kalinya.

Ternyata kandungan dalam MSG yaitu glutamat, sebenarnya secara alami dapat ditemukan juga di tomat, keju, permesan, jamur kering, kecap, buah dan sayur, bahkan ASI.

Pada 1968, MSG tiba-tiba mendapat cap buruk

Ternyata ketakutan masyarakat akan micin nggak secara langsung terjadi begitu saja.

Pada 1968 ada seorang profesor bernama Dr Ho Man Kwok yang mengklaim bahwa dirinya merasakan sakit di leher belakang hingga ke lengan dan punggung, dengan disertai lemas dan berdebar-debar setiap kali makan di restoran Cina.

Konon katanya, Kwok menyalahkan MSG sebagai penyebab sindrom yang kemudian dinamakan Chinese Restaurant Syndrom (CRS) ini.

Kwok kemudian menulis surat ke New England Journal of Medicine tentang keresahannya ini.

Kwok juga memperkuatnya dengan memaparkan beberapa penelitian tentang efek dari MSG.

Salah satunya riset oleh Dr John W Olney dari Universitas Washington yang melibatkan tikus.

Olney menyuntikkan MSG sebesar 4 gram/kg berat tubuh tikus.

Hasilnya tikus tumbuh lebih kerdil, gemuk, dan beberapa ada yang mandul.

Setelah melalui perdebatan panjang, akhirnya muncul persepsi umum kalau micin bisa membuat bodoh.