Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Berikut resep rendang ati ampela yang bisa jadi menu hidangan lebaran Idul Fitri.
Resep rendang ati ampela ini bisa jadi pengganti rendang daging.
Meski begitu, rendang ati ampela ini juga rasanya enak dan cocok disantap di momen hari raya.
Dilansir dari Cookpad, berikut resep ati ampela menu hidangan lebaran :
Bahan-bahan
Bumbu basah blender
- 1 buah kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 lembar sere
- 3 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk (yang bentuk 8)
- 4 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit hijau (untuk membuat rasa lebih lezat)
- 50 gr cabe kering (biar warnanya cantik) - Ini direndam dulu sebelum di blender
- 5 biji cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah besar
- secukupnya Air
Bumbu kering blender
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri
- 1 sdt lada
- 4 buah cengkeh
- 1/2 buah pala
- 1 sdt adas
- 1 sdm kaskas
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji cabe jawa kering
- 5 biji kapulaga
Bahan utama
- 1,5 kg ati ampela --> digoreng dulu sampai 1/2 matang
- 150 ml minyak goreng untuk menumis bumbu
- Penyedap rasa
- 2 bungkus royco
- 2 sdm garam
- 1 bungkus susu kental manis
- 2 sdm bumbu rendang serbaguna
- 1 ruas jari asam kandis
- 2 bungkus (65 ml)santan kara
Langkah Pembuatan
Sangrai bumbu kering blender (untuk jumlah tepatnya, mengikuti yang ada di daftar bahan)
Siapkan bumbu basah blender
Blender bumbu basah dan bumbu kering yang sudah disangrai
Tumis bumbu blender (ini opsional antara mau tuang minyak panas dulu ke wajan atau tuang bumbu dulu ke wajan), tunggu sampai matang (baunya udah nggak mentah) sekitar 20 menit
Masukan ati ampela yang sudah di goreng (ini aku lupa buat goreng dulu biar nggak amis), terus aku juga pake tempe (opsional)
Masukan penyedap rasa dan tunggu sampai matang +/- 15 menit. Khusus untuk santan kara dimasukan 5 menit sebelum kompor dimatikan, sambil diaduk terus dengan api kecil, supaya santannya nggak pecah
Rendang ati ampela siap dihidangkan