Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Menjadi makanan khas kota Palembang, pempek diketahui memiliki berbagai jenis.
Salah satunya adalah pempek kulit.
Pempek kulit ini familiar juga disebut pempek crispy karena memiliki tekstur yang renyah dan garing.
Dan tampilannya pun kerap digunting-gunting atau dipotong sehingga pempek crispy akan lebih garing.
Dilihat dari bentuk dan warnanya, pempek kulit ini memang sedikit berbeda dibandingkan dengan pempek lainnya.
Pempek kulit berbentuk bulat pipih dan berwarna sedikit gelap agak coklat kehitaman.
Pempek kulit ini dibuat dari bahan dasar kulit ikan dan tepung kanji.
Sebenarnya cara membuat pempek kulit sama seperti pempek pada umumnya.
Bedanya, pempek kulit dibuat tidak hanya menggunakan kulit ikan.
Baca juga: Tak Kalah Enak dari Pempek Biasa, Ini Resep Pempek Item Ikan Lambak, Aroma Khas Dijamin Bikin Nagih!
Baca juga: Resep Pempek Panggang atau Pempek Tunu Khas Wong Kito, Disantap Pakai Sambal Pedas Manis Bikin Nagih
Dilansir Sripoku.com dari laman simakterus.com, berikut resep cara membuat pempek kulit crispy Palembang.
Bahan-bahan yang digunakan membuat pempek kulit crispy:
250 gr of ikan giling (bebas) kalo saya pakai ikan gabus.
2 butir of telur.
Bawang bombay 1/4 bagian saja dihaluskan,atau 1 sdm bawang merah.
1/2 sdt of merica bubuk.
13 gr of garam halus.
250 gr of sagu tani.
1 sdm of tepung terigu.
1 bungkus of tepung crispy merk apa saja (Sajiku).
Cara membuat pempek kulit crispy:
Mixer ikan giling + telur + bawang + merica bubuk + garam jadi satu.
Setelah semua tercampur rata masukan sagu dan tepung terigu, ulenin jadi satu. Jangan lupa balurkan sagu ditelapak tangan agar tidak lengket.
Adonan siap dibentuk, bentuk bulat lalu pipihkan tipis-tipis.
Lalu adonan yang sudah dibentuk balurkan ditepung crispy. Buat sampai habis.
Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng. Setelah adonan selesai dibentuk dan minyak sudah benar-benar panas, goreng pempek dengan api kecil. Goreng sebentar saja jangan sampai garing..
Setelah semua pempek digoreng, tunggu sebentar sampai dingin. Lalu potong pempek sesuai selera, kalo saya menggunakan gunting dipotong seperti jari-jari.
Kemudian goreng lagi dengan api sedang sampai benar-benar garing..
Sajikan bersama cuko pempek.
Nah, itu tadi cara membuat pempek kulit crispy yang digunting khas Palembang. Selamat mencoba!