Viral Rasa Nasi Kotak Berubah karena Pisang, Ahli Sebut Ada Gas yang Pengaruhi Rasa Makanan

SRIPOKU.COM -- Unggahan video dengan narasi nasi kotak yang diisi pisang bisa membuat rasa nasi beserta lauknya berubah menjadi rasa buah tersebut, viral di media sosial.

Ungggahan tersebut dibuat oleh akun TikTok @kem_khu pada Sabtu (24/6/2023)

"Buat orang-orang yang suka bikin nasi kotak, please kalian harus tahu."

"Jangan naruh pisang di dalamnya karena itu ngerubah rasa semua nasinya jadi rasa pisang, ikannya pisang, ayam jadi pisang, semua aduh jadi rasa pisang," kata akun tersebut.

Lantas, benarkah nasi kotak diisi dengan pisang membuat nasi dan lauk lainnya menjadi rasa pisang?

===

Penjelasan ahli

Dosen Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor (IPB) Anna Vipta Resti menjelaskan, pada suhu yang cukup hangat dan terbungkus plastik atau kotak, pisang lebih banyak menghasilkan gas etilen.

Gas etilen ini kata dia, tidak berwarna, namun memiliki aroma manis.

"Jadi produksi gas etilen akan semakin banyak pada ruang yang tertutup tanpa sirkulasi udara, misalnya dalam plastik atau boks, ujarnya dihubungi Kompas.com, Senin (26/6/2023).

Selain itu, gas etilen juga lebih banyak diproduksi ketika pisang berada di udara yang hangat.

Oleh karena itu, pisang yang dibungkus menurutnya akan cepat matang, bahkan menjadi busuk.

Anna mengatakan, saat gas etilen banyak diproduksi, maka akan menutupi aroma makanan yang lain.

Karena aroma makanan yang lain tertutup oleh aroma pisang inilah, makanan lain jadi seperti memiliki rasa pisang.

"Jadi bukan rasanya yang berubah, tapi aromanya yang tertutupi aroma pisang," ujarnya.