Pempek Palembang
Resep Pempek Rujak Mie, Dinikmati dengan Campuran Cuka dan Udang Kering, Begini Cara Membuatnya
Bila biasanya pempek dimakan hanya menggunakan cuko, berikut cara menyantap pempek dengan cara lain, yakni resep pempek rujak mie.
Penulis: Shafira Rianiesti Noor | Editor: Shafira Rianiesti Noor
lihat foto
SRIPOKU.COM - Bila biasanya pempek dimakan hanya menggunakan cuko, berikut cara menyantap pempek dengan cara lain, yakni resep pempek rujak mie.
Resep pempek rujak mie ini sebenarnya sama saja dengan cara membuat pempek pada umumnya.
Namun resep pempek rujak mie ini hanya cara menyajikannya saja yang berbeda, tak seperti biasa.
Bahan-bahan
Bahan-bahan :
- 100 gr mie telur instant / mie kuning basah
- 100 gr sohun
- 4 buah tahu putih
- 50 gr tauge
- secukupnya kerupuk
- secukupnya bawang goreng
Bahan Pempek:
- 100 gr ikan tenggiri (dihaluskan)
- 100 gr tepung tapioka
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- secukupnya penyedap rasa
Bahan Saus Cuko:
- 200 gr gula merah
- 30 gr bawang putih
- 30 gr cabai rawit
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka makan
- 1 sdt garam
- 500 ml air
Langkah Pembuatan
CARA MEMBUAT PEMPEK: 1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis. 2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama). 3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer. 4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.
CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
Rebus sebentar mie dan sohun. Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu. Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.
PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan saus cuko.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.