Tips Memasak Kue Delapan Jam Asal Palembang Ala Chef Farah Quinn, tidak Terlalu Kenyal dan Gurih

SRIPOKU.COM - Hari raya identik dengan suguhan aneka kue bercita rasa manis.

Bagi masyarakat Palembang, ada kue yang wajib disediakan di meja tamu yakni kue delapan jam.

Perlu diketahui, kue delapan jam bukan sekadar nama saja.

Kue dengan rasa manis dan tekstur yang kental ini memang dibuat dengan memakan waktu pengukusan selama delapan jam.

Mirip dengan kue maksuba, namun maksuba dilakukan pelapisan dan kue delapan jam hanya dikukus tanpa dilapis adonan.

Chef Farah Quinn berbagi resep membuat kue delapan jam.

Dia pun membagikan tips khusus agar kue delapan jam bisa matang sempurna.

Tips tersebut yakni setelah dikukus selama delapan jam, kue perlu dipanggang di dalam oven sekitar 10 menit.

Tujuan kue dimasukkan oven tersebut agar kue sedikit lebih kering usai dikukus.

Menurut Farah Quinn, penggunaan kuning telur merupakan syarat mutlak untuk kue delapan jam.

"Kuning telur bebek yang jauh lebih besar dibanding kuning telur ayam. Apabila diganti dengan telur ayam rasanya tidak segurih telur bebek dan akan bentuk gelembung kecil," ujarnya.

Selain itu, gula pasir juga dikukus agar gula menjadi karamel. Jika gula dikurangi warnanya tidak akan menjadi coklat sempurna dan tekstur kuenya lembut.

Bahan kue

Adapun bahan kue delapan jam yaitu:

- 20 butir telur bebek