Resep dan Cara Membuat Bolu Kojo, Kue Basah Khas Palembang

1. Blender daun suji, daun pandan dan santan kental, dan 600 ml air hingga halus. Kemudian saring airnya.

2. Setelah itu rebus dalam panci, tambahkan garam dan rebus hingga mendidih. Aduk-aduk terus uspaya santan tidak pecah. Kemudian biarkan hingga dingin.

3. Campurkan tepung terigu dengan vanili bubuk. Lalu buat lubang di tengahnya dan sisihkan.

4. Campurkan telur dengan gula halus. Kemudian aduk hingga gula larut dan adonan tercampur ratas.

5. Lalu tuangkan ke dalam wadah berisi tepung. Aduk terus hingga rata.

6. Masukkan air daun pandan dan suji yang sudah dimasak secara perlahan-lahan. Aduk kembali hingga rata.

7. Jika sudah tercampur rata tambahkan mentaga cair. Aduk kembali hingga rata.

8. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega. Kemudian panggang selama 50 menit.

Keluarkan loyang dari oven dan biarkan hingga dingin. Bolu Kojo jadi.