Resep dan Cara Membuat Bolu Kojo, Kue Basah Khas Palembang

Penulis : Linda Trisnawati

SRIPOKU.COM, PALEMBANG - Bolu Kojo merupakan kue tradisional khas Sumsel, Sabtu (26/3/2022).

Teksturnya yang lembut dengan rasa manis dan aroma pandan yang khas, menjadikan bolu kojo sebuah pilihan pada kesempatan-kesempatan istimewa seperti hajatan maupun hari raya Lebaran.

Nah dalam rangka memperingati Hari Kartini tahun 2022, Tim Penggerak (TP) PKK Provinsi Sumsel bersama Kartini Milenial Award (KMA) 2022 berencana memecahkan rekor MURI Bolu Kojo miniatur Ampera.

"Kita berencana memecahkan Rekor MURI dengan tajuk Bolu Kojo Terbanyak Berbentuk Ampera," kata Ketua Pelaksana KMA 2022 Lisma Noviani, Jumat (25/3/2022).

Menurutnya, bagi yang ingin berpartisipasi membuat Bolu Kojominiatur Ampera, untuk memecahkan rekor MURI bisa mendaftarkan diri ke contact person, Lovi di 0812 7860 1835 atau ke Elin di 0811 757 682.

Berikut resep bolu kojo yang bisa Anda coba di rumah :

Bahan-bahan :

- 500 gr tepung terigu
- 200 gr santan kental
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 10 daun pandan
- 20 daun suji
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 300 gr gula halus
- 4 butir telur
- 100 gr margarin

Cara membuat :

1. Blender daun suji, daun pandan dan santan kental, dan 600 ml air hingga halus. Kemudian saring airnya.

2. Setelah itu rebus dalam panci, tambahkan garam dan rebus hingga mendidih. Aduk-aduk terus uspaya santan tidak pecah. Kemudian biarkan hingga dingin.

3. Campurkan tepung terigu dengan vanili bubuk. Lalu buat lubang di tengahnya dan sisihkan.

4. Campurkan telur dengan gula halus. Kemudian aduk hingga gula larut dan adonan tercampur ratas.

5. Lalu tuangkan ke dalam wadah berisi tepung. Aduk terus hingga rata.

6. Masukkan air daun pandan dan suji yang sudah dimasak secara perlahan-lahan. Aduk kembali hingga rata.

7. Jika sudah tercampur rata tambahkan mentaga cair. Aduk kembali hingga rata.

8. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega. Kemudian panggang selama 50 menit.

Keluarkan loyang dari oven dan biarkan hingga dingin. Bolu Kojo jadi.