Pempek Palembang
Resep Pempek Nasi Sisa Ala Rumahan, tak Kalah Enak dengan Pempek Ikan
Namun nasi sisa juga bisa dibuat pempek, ya adalah pempek nasi adaan, karena pembuatannya tidak direbus melainkan langsung digoreng.
Penulis: Shafira Rianiesti Noor | Editor: Sudarwan
lihat foto
Adonan pempek:
150 gram tepung tapioka/sagu/kanji
100 mili air (boleh ganti santan tapi cepat basi nanti)
1 butir telur ayam
1 sendok makan tepung ayam krispi (aku pakai tepung sajiku)
1 sendok makan bawang merah iris
1 sendok teh masako ayam
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Langkah membuat pempek nasi adaan:
Rendam nasi dengan air sampai mengembang jika nasi dari kulkas. Saring dan tiriskan.
Bumbunya. Noted: udang keringnya dicuci bersih dulu yah, moms.
Masak nasi dengan air sampai lembut tidak sampai menjadi bubur. Tambahkan bumbu halus dan terigu, aduk rata dan masak dengan api sedang cenderung kecil.
Uleg untuk mendapatkan tekstur seperti daging ikan giling
Campur nasi uleg, telur, air (santan), pala, merica, masako, bawang merah iris dan tapioka. Aduk sampai tercampur dengan baik dan simpan di freezer bujsn chiller selama 30 menit.
Oles kedua telapak tangan dengan minyak sayur dan ambil 1 sendok makan adonan lalu bulatkan pastikan bulatannya padat karna kalau tidak padat nanti pas digoreng dia seperti kopong.
