Resep Membuat Pempek Item Lenjer Khas Palembang, Pakai Ikan Lambak Bikin Rasa dan Aroma Memang Beda

SRIPOKU.COM - Pempek adalah salah satu kuliner khas Kota Palembang.

Umumnya pempek terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan ikan giling serta bumbu lainnya.

Selain ikan gabus, ada berbagai jenis ikan yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan pempek Palembang.

Seperti ikan tenggiri, ikan kakap dan ikan sarden. Setiap ikan menghasilkan aroma, warna dan rasa tersendiri.

Nah, berikut ini ada salah satu jenis ikan yang biasa dibuat pempek, yakni ikan lambak.

Ikan lambak sangat familiar di kalangan orang Sumatera, di daerah Sumsel khususnya.

Baca juga: Selain Gabus, Ini 4 Jenis Ikan yang Biasa Dibuat Pempek Palembang, Aroma dan Warna Pempek Jadi Beda

Dikutip dari laman wikipedia, ikan lambak memiliki nama asli Masik (Labiobarbus fasciatus) adalah sejenis ikan air tawar anggota suku Cyprinidae (kerabat ikan mas). Ikan ini ditemukan di Semenanjung Malaya, Sumatra, dan Kalimantan.

Nah, menggunkan ikan lambak biasanya akan menghasilkan warna pempek menjadi hitam.

Oleh sebab itulah wong Kito sering menyebutnya dengan pempek item.

Dikutip Sripoku.com dari laman Cookpad.com, berikut resep membuat pempek lenjer item dari ikan lambak

Bahan yang digunakan membuat pempek item ikan lambak

• 1 kg Ikan lambak giling
• 700-800 gram tepung aagu
• 2 sendok makan Garam
• Penyedap kaldu jamur (boleh dihilangkan)
• 3 -4 sendok makan Terigu campur air +/- setengah gelas

Cara membuat pempek lenjer item ikan lambak

1. Terigu dan air campur garam dipanaskan di atas api kecil sampai kental lalu dinginkan.
2. Campur dengan ikan giling.
3. Masukkan penyedap atau bisa ganti dengan gula.
4. Setelah tercampur masukan sagu sedikit demi sedikit
5. Bentuk adonan sedikit bulat memanjang sekitar sepanjang jari telunjuk atau kira-kira 7-8 cm.
6. Panaskan air sampai mendidih setelah mendidih beri minyak 2 sendok, masukkan pempeknya.
7. Setelah pempek mengambang ke permukaan panci, angkat pempek lalu dinginkan.
8. Goreng pempek dengan menggunkan api sedang, dan setelah diangkat pempek siap disajikan bersama cuko.

Resep Cuko Pempek Palembang

Cuko pempek sendiri bisa dimakan dengan cara dicocol ataupun dihirup.

Bahan-bahan yang dibuat untuk membuat cuko pun sangat mudah didapat.

Namun, jangan salah membuat cuko yang pas asli Palembang, harus sesuai dengan takarannya.

Bila tidak, cuko akan terasa lebih manis atau kurang pedas.

Nah berikut Sripoku.com rangkumkan cara membuat cuko pempek khas Palembang.
Dijamin mudah dan anti gagal.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :

Bahan-bahan:

Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa

Cuka
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada

Cara Membuat:

Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.

Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.

Masak sampai agak kental. Angkat.

Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari).

(*)

Baca juga: Disiram Cuko Pempek, Begini Resep Membuat Rujak Mie Wong Palembang, Rasa Pedas Gurih Bikin Ketagihan

Baca juga: Dibuat dari Pempek, Begini Resep Membuat Laksan Khas Palembang yang Enak, Kuah Santan Bumbu Merah