Dibuat dari Pempek, Begini Resep Membuat Laksan Khas Palembang yang Enak, Kuah Santan Bumbu Merah

SRIPOKU.COM - Ada stok pempek di rumah?

Nah, pempek Palembang ternyata bisa diolah lagi menjadi laksan khas Palembang.

Berbeda dengan pempek yang dimakan dengan menggunakan cuko, laksan sendiri dimakan bersama kuah.
Laksan merupakan potongan pempek tanpa isi, kemudian disiram dengan kuah.

Berikut Sripoku.com bagikan resep cara membuat laksan :

Adonan Pempek:

500 gr ikan gabus giling (bisa juga pakai tenggiri, kakap, sarden, salmon)
250 gr tepung sagu tani
2 siung bawang putih giling
1 sendok makan tepung terigu
secukupnya Garam
secukupnya Air dingin

Resep Kuah Laksan:

2 batang serai
2 lembar daun salam
secukupnya Minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
5 cm lengkuas
2 cm jahe
3 kotak santan kara ukuran kecil
secukupnya Garam dan Gula
secukupnya Merica / lada putih

Langkah-langkah :

Campurkan air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya.

Lalu aduk dan campurkan tepung terigu, dan tepung sagu secara perlahan sambil diulen (jangan terlalu lama karena bisa membuat adonan jadi keras)

Rebus air ke dalam panci campurkan sedikit minyak lalu tunggu hingga mendidih, adonan pempek tadi dibentuk lonjong seperti lontong (pempek lenjer) lalu direbus ke dalam air tadi yang telah mendidih.
Tunggu hingga pempeknya mengapung (menandakan sudah matang). Tiriskan dan potong tipis-tipis

Lalu, panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi bersama dengan batang serai yang digeprek dan daun salam hingga harum.

Setelah harum, masukkan santan dan air hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya.

Kemudian masukkan pempek yang telah dipotong tadi kedalam kuah yang telah dibuat tadi, dan rebus sebentar.

Bisa ditambahkan lagi cabai rawit giling bila penyuka pedas.

Baca juga: Bosan dengan Menu Lebaran? Yuk Coba Resep Membuat Pempek Sutra yang Enak dan Simpel, Bikin Ketagihan