Pempek Palembang
Disiram Cuko Pempek, Begini Resep Membuat Rujak Mie Wong Palembang, Rasa Pedas Gurih Bikin Ketagihan
Cara membuat rujak mie, disantap pakaidengan cuko pempek, rasanya lezat pedas nagih
Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
lihat foto
1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis.
2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama).
3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer.
4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.
CARA MEMBUAT CUKO:
1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam.
2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih.
3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
Rebus sebentar mie dan sohun.
Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu.
Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.
PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan cuko.
(*)
Baca juga: Resep Membuat Pempek Kulit Crispy Khas Palembang, Gunting Sebelum Digoreng Rasanya Enak Kriuk-kriuk
