Tips Membuat Pempek Palembang Lembut dan Tidak Bau Dijamin Enak, 4 Poin Ini Jadi Kuncinya, Hati-hati

Hal ini menjaga agar adonan tidak berubah struktur hingga menyebabkan pempek menjadi keras.

3. Memilih jenis ikan yang digunakan

Beda ikan, beda pula bau amis yang ditimbulkan. Ada beberapa jenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat pempek, misalnya ikan tenggiri, gabus, dan kakap putih.

Jika kamu senang pempek yang berbau ‘ikan banget’, bisa gunakan ikan kakap yang cenderung tajam baunya. Agar lebih enak, ikan kakap bisa dicampur dengan ikan tenggiri.

Untuk ikan gabus yang terkenal tinggi albumin atau protein, bau ikan yang ditimbulkan cenderung kurang menyengat.

Sementara ikan tenggiri, harganya yang lumayan mahal membuat ikan ini jarang digunakan di tempat usaha pempek yang menjual pempeknya dengan harga murah.

Namun ikan tenggiri ini justru membuat pempek enak yang bau amisnya tidak berlebih.

4. Kuah cuko yang enak

"cuko dak becuko tengah duo" istilah ini kerap terdengar di kalangan wong kito.

Guyonan ini kurang lebih dimaksudkan bahwa makan pempek tanpa cuko itu rasanya kurang lengkap.

Bahkan di Palembang, kuah cuko sering digunakan sebagai pengganti cabe rawit saat makan gorengan.

Kebayang dong rasa cuko yang pedas asam manis itu?

Wuih, bikin ngiler pokoknya! Tapi jangan salah, membuat cuko ini tidak semudah yang dibayangkan.

Karena meskipun pempek yang kita makan enak, tapi kalau cuko-nya kurang enak, rasanya pasti langsung mengecewakan. Lagi-lagi takaran yang pas menjadi kunci membuat cuko yang enak.

Penggunaan bahan baku seperti gula merah berkualitas baik pun akan mempengaruhi rasa cuko tersebut.